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Modo de Preparo
Asse as beterrabas em forno médio por cerca de 90 minutos. Descasque-as e corte cada uma em 8 pedaços e coloque em um processador, pulse até que se obtenha em textura de carne moída grossa. Pique a cebola finamente e coloque em uma tigela, pique finamente os pepinos em conserva e acrescente à tigela, fazendo o mesmo com as alcaparras.
Coloque a beterraba triturada na tigela juntamente com acebola, pepinos e alcaparras, misture todos os outros ingredientes e mexa delicadamente. Sirva acompanhado de salada verde.
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