Ingredientes

• 1 e ½ kg de lagarto
  
• 2 talos de salsão
  
• 2 cenouras
  
• 2 cebolas
  
• 2 xícaras de água
  
• 1 folha de louro
  
• 1 colher (sopa) de vinagre
  
• sal e grãos de pimenta-do-reino
  

  Molho:
  

• 200 g de atum em conserva
  
• 2 colheres (sopa) de alcaparras
  
• 2 pepinos em conserva
  
• 1 colher (sopa) de salsinha
  
• 200 g de maionese
  
• gotas de limão a gosto
  
• suco do cozimento da carne