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Modo de Preparo
Prepare a massa do bagel, colocando o fermento para desmanchar na água morna. Em uma tigela, despeje 1 xícara de farinha de trigo, sal e açúcar, misture bem e acrescente a água com fermento. Misture até obter uma pasta uniforme e acrescente a farinha restante. Trabalhe a massa por 5 minutos, como massa para pão. Coloque em uma tigela, cubra com um pano e deixe descansar por cerca de 20 minutos e só então, trabalhe novamente a massa por mais 5 minutos e divida-a em 6 partes iguais, fazendo bolinhas com cada parte. Com um dedo, faça um furo no meio da bilinha e vá alargando o furo para fazer uma rosquinha, cerca de 15 cm de diâmetro por 1 e ½ de espessura.
Coloque 2 litros de água para ferver com uma colher de chá de açúcar, e ferva os bagel 2 a 2 por cerca de 7 minutos. Escorra e coloque em uma assadeira não untada, pincele com uvo e salpique com a papoula ou alcaravia ou ainda sal grosso ou gergelim. Leve ao forno médio por cerca de 25 minutos até que estejam bem douradas. Corte o bagel ao meio e recheie com cream cheese, salmon defumado, fatias de tomate e cebola.
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