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Modo de Preparo
Limpe os camarões conservando os rabinhos. Faça pequenos cortes na parte inferior dos camarões, isso evira que eles enrolem quando forem fritos. Prepare a massa, misturando a gema á gelada e acrescente a farinha de trigo, não trabalhe a massa em excesso. Prepare o molho colocando a manteiga em uma pequena panela e levando-a ao fogo até obter um tom castanho médio, acrescente o açucar, suco de limão e suco de maracujá, abaixe o fogo e cozinhe até obter uma consistência cremosa, acerte o sal e mantenha aquecido.
Coloque óleo em um wok (panela oriental) ou panela funda. Aqueça o óleo a aproximadamente 180 graus. Tempere os camarões com sal e pimenta-do-reino, passe por farinha de trigo e retire o excesso, segurando o camarão pelo rabo. Mergulhe-o na massa e rápidamente coloque no óleo por cerca de 4 minutos, não deve dourar. Escorra, coloque em papel absorvente, arrume em uma travessa e sirva com o molho.
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