TERRA - CulinÃ¡ria - Luiz Cintra

Peixada do CearÃ¡

Ingredientes

1 kg de postas de peixe

2 batatas

2 cebolas

2 cenouras

2 ovos

1 chuchu

1/4 de repolho

2 tomates

1 pimentÃ£o

2 dentes de alho

2 ovos

1 colher (sopa) farinha de trigo

1 colher (chÃ¡) de colorau

2 colheres (sopa) Ã³leo

cheiro verde

sal e pimenta-do-reino

farinha de mandioca

Modo de Preparo

Tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino. Corte o chuchu e as batatas em 4 e as cenouras ao meio. Coloque para ferver em uma panela com 2 litros de Ã¡gua. Acrescente a cebolas inteiras e os ovos. Coloque o repolho. Vá retirando os legumes conforme ficam macios.
Pique bem o alho, os tomates, o pimentÃ£o e o cheiro verde. Aqueça o Ã³leo em outra panela e acrescente o colorau e estes temperos. Refogue bem.

Coloque as postas de peixe e regue com a Ã¡gua em que cozinhou os legumes. Acrescente os legumes novamente Ã panela e cozinhe atÃ© que o peixe esteja macio. Separe metade do caldo em outra panela coloque para ferver e acrescente a farinha de mandioca para fazer o pirÃ£o. Misture bem atÃ© dar ponto. Dissolva a farinha de trigo em um pouco de Ã¡gua e misture ao cozido de peixes. Ferva por mais 3 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino e sirva com o pirÃ£o.

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