TERRA - CulinÃ¡ria - Luiz Cintra - Guisado de lulas e camarÃµes

Guisado de lulas e camarÃµes

Ingredientes

500 g de lulas

2 cebolas graÃºdas

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de vinho branco

1 colher (sopa) de mostarda

10 tomates sem pele e sem sementes

3 gemas

salsinha picada

sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo

Limpe bem os camarÃµes e as lulas. Corte as lulas em anÃ©is e reserve. Fatie finamente as cebolas. Coloque a manteiga em uma caÃ§arola e quando comeÃ§ar a borbulhar, acrescente as cebolas fatiadas. Misture bem. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos. Pique finamente os tomates e acrescente ao refogado de cebolas. Misture bem e cozinhe em fogo baixo, sem tampar a panela, por 20 minutos. Passe este molho por uma peneira grossa ou por um passa verdura. Caso nÃ£o possua estes utensÃlios, coloque em um processador e pulse.

Coloque o molho novamente na panela. Tempere as lulas e os camarÃµes com sal e pimenta-do-reino e acrescente ao molho primeiro os camarÃµes e, 2 minutos depois, as lulas. Cozinhe por 5 minutos. Em um recipiente, misture a mostarda, vinho branco e as gemas. Acrescente ao molho e misture sem parar para incorporar bem, cozinhe por mais 2 minutos e tempere com sal e pimenta-do-reino. Salpique com a salsinha e sirva com arroz branco e batatas cozidas.

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