Modo de Preparo
MOLHO
Corte as cebolas, os pimentões e os tomates. Tempere como se fosse salada, com sal, vinagre e 1 colher de azeite de oliva. Ponha a caçarola no fogo com a xÃcara de óleo e 2 colheres de manteiga, e deixe
dourar. Acrescente o extrato de tomate para fritar e a salada temperada e deixe ferver. Coloque 1/2 litro de água quente e bata no liquidificador. Coloque a vintrecha frita no pirex refratário com o molho batido e o queijo parmesão fresco. Leve ao forno quente. Sirva com arroz branco e pirão.
VINTRECHAS
Corte as costelas em postas tirando o lombo, ficando só a vintrecha. Tempere com limão e sal a gosto. Passe na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca e frite em óleo quente.
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Ingredientes
· 100 g de queijo parmesão fresco
· 3 e 1/2 kg de pacu
· limão e sal a gosto
· 200 g de farinha de trigo
· 1/2 kg de farinha de rosca
· 6 ovos
· 1 litro de óleo
· 3 pimentões verdes médios
· 3 cebolas médias
· 3 tomates maduros
· 350 g de extrato de tomate
· 1 xÃcara (chá) de óleo
· 1 xÃcara (café) de vinagre de vinho tinto
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