Modo de Preparo
Deixe de molho o bacalhau em água com leite o suficiente para tirar o excesso de sal. Cozinhe em outra água até que fique macio. Limpe, tire as espinhas e desfie. Refogue a cebola ralada em pouco azeite até deixá-la mole e transparente. À parte, cozinhe "al dente" as batatas já descascadas e cortadas em cubinhos.
Molho Bechamel: derreta a manteiga em fogo brando e adicione a farinha. Mexa com colher de pau até ficar uma farofa (sem queimar). Retire do fogo e vá colocando o leite, mexendo sempre até que fique um mingau. Volte ao fogo brando para cozinhar. Se necessário, adicione mais leite. Misture delicadamente o bacalhau, as batatas e o molho. Corrija o sal ao seu gosto. Disponha em uma travessa refratária. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno apenas para aquecer bem e dourar.
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Ingredientes
· 1/2 kg de bacalhau
· 1/2 kg de batatas
· 1 lata de creme de leite
· 1/2 cebola ralada
· 3 col (sopa) de farinha de trigo
· 1 col (sopa) de manteiga sem sal
· leite
· azeite
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