Ingredientes
* Massa
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de fécula de batata
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 colher (sopa) de raspas de limão
* Recheio
- 1 e 1/2 xícara (chá) de goiabada
- 5 colheres (sopa) de vinho do Porto
- 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
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Modo de Preparo
Para a massa, bata as claras na batedeira até atingir picos firmes. Junte, aos poucos, as gemas e o açúcar e bata por mais 2 minutos. Adicione a farinha de trigo e a fécula de batata, peneiradas, sem bater, apenas misturando com uma colher. Aqueça o leite com a manteiga (reserve 1 colher de sopa) e, assim que ferver, despeje na massa. Junte o fermento e as raspas de limão e misture delicadamente. Unte duas fôrmas para bolo pequenas e redondas, de 21 cm de diâmetro, com a manteiga reservada e enfarinhe. Despeje a massa e leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por 25 minutos, ou até que enfiando um palito, ele saia limpo. Recheio: coloque a goiabada em uma panela com 1/2 xícara (chá) de água e leve ao fogo alto para derreter. Montagem: desenforme os bolos e retire as cascas das laterais e das superfícies. Coloque um dos bolos em um prato, umedeça com um pouco de vinho e espalhe metade da goiabada. Repita o processo e polvilhe o açúcar de confeiteiro.
DICA * Os ovos que serão usados para preparar os bolos devem ser retirados da geladeira 1 hora antes e deixados em temperatura ambiente. Dessa forma, incorporam mais ar quando batidos e o bolo fica mais leve.
Fonte: Revista Água na Boca
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