Ingredientes
* Bavaroise
- 3 xícaras (chá) de melão amarelo picado
- 6 gemas
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 envelope de gelatina sem sabor
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
* Calda
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de cacau em pó
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de licor de chocolate
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Modo de Preparo
Bavaroise: bata no liquidificador o melão e 1/2 xícara (chá) de água por 3 minutos. Transfira para uma panela e cozinhe em fogo alto por 5 minutos, ou até levantar fervura.
Enquanto isso, bata as gemas e o açúcar na batedeira por 3 minutos, ou até obter um creme liso e esbranquiçado. Junte ao melão e misture. Volte ao fogo baixo, mexendo algumas vezes, por 3 minutos, ou até engrossar e formar um creme. Retire do fogo e deixe amornar.
Em uma tigela, misture o creme de melão e a gelatina, dissolvida de acordo com as instruções da embalagem. Mexa bem até ficar homogêneo e esfriar.
Bata o creme de leite gelado na batedeira por 5 minutos, ou até formar picos firmes e junte ao creme de melão. Mexa delicadamente.
Molhe uma fôrma redonda e baixa de 26 cm de diâmetro com água e despeje a bavaroise. Leve à geladeira por 2 horas, ou até endurecer. Calda: coloque em uma panela o açúcar, o cacau e o leite. Leve ao fogo alto para cozinhar, sem parar de mexer, por 20 minutos, ou até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo, adicione o licor e misture bem. Espalhe sobre a bavaroise depois de desenformada.
Fonte: Revista Água na Boca
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