Ingredientes
* massa
- 1 pacote de bolacha maria
- 1/2 xícara (chá) de castanha de caju torrada
- 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 1 pitada de gengibre em pó
- 4 colheres (sopa) de manteiga
* recheio
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de cream cheese
- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de raspas de limão
- 2 xícaras (chá) de morangos
- 2 ovos
* cobertura
- 2 xícaras (chá) de morangos partidos ao meio
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Modo de Preparo
Massa: bata no processador a bolacha, a castanha, o açúcar e o gengibre, até obter uma farofa. Transfira para uma tigela, junte a manteiga (reserve 1 colher de sopa) e misture com as pontas do dedos até a farofa ficar úmida.
Espalhe a massa no fundo e nas laterais de uma fôrma de aro removível com 23 cm de diâmetro, untada com a manteiga reservada. Reserve. Ligue o forno à temperatura média.
Recheio: misture o creme de leite com o suco de limão e reserve. Bata na batedeira o cream cheese, o açúcar e as raspas de limão por 4 minutos, ou até obter um creme. Junte, aos poucos, a mistura de creme de leite e os morangos, sem parar de bater. Por último, junte os ovos, um a um, batendo sempre, por mais 5 minutos. Distribua o recheio sobre a massa.
Leve ao forno por 40 minutos, ou até as bordas ficarem firmes. Desligue e deixe o cheesecake amornar dentro do forno. Retire do forno e leve à geladeira por 2 horas. A seguir, desenforme-o.
Cobertura: distribua os morangos sobre o bolo, formando uma cascata.
Fonte: Revista Água na Boca
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