Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de suco de limão
- 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
- 2 ovos
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 180 ml de leite
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
- raspas de limão
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Modo de Preparo
Bata no liquidificador o suco de limão, a manteiga (reserve 1/2 colher de sopa), as gemas, o açúcar e o leite, até obter uma mistura homogênea. Transfira para uma tigela, misture a farinha de trigo e as raspas de limão e, por último, incorpore as claras em neve, mexendo delicadamente até ficar homogêneo. Unte com a manteiga reservada uma fôrma com furo no meio, com capacidade para 700 ml, que caiba facilmente dentro da panela de pressão. Despeje a massa, cubra a fôrma com papel-alumínio e amarre com barbante. Coloque na panela de pressão 1 xícara (chá) de água e a fôrma. Tampe a panela, retire o pino e leve ao fogo. Assim que começar a sair o vapor, coloque o pino e cozinhe por 5 minutos.
Retire do fogo, resfrie rapidamente a panela, abra e deixe o pudim esfriar. Em seguida, desenforme o pudim e decore com raspas de limão.
Fonte: Revista Água na Boca
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