Bata em um processador o queijo roquefort e a manteiga, ambos devem estar em temperatura ambiente. Acrescente o conhaque e o alho, processe até obter uma pasta lisa. Coloque em uma tigela e acrescente as nozes e as passas, tempere com sal e pimenta do reino e reserve. Descasque as maçãs e corte em fatias finas, regue-as com o suco de limão e reserve. Espalhe um pouco do creme de roquefort sobre cada fatia de pão, distribua um pouco da maçã fatiada e algumas tirinhas de pimentão vermelho, cubra com folhas de endives e coloque outra fatia de pão.


Receita do Chef Luiz Cintra