Botulismo: duas pessoas morrem na Bahia após ingerir mortadela de frango

O aumento dos casos de botulismo na Bahia em 2024 tem alarmado a população e as autoridades de saúde. O estado já notificou seis ocorrências da doença grave, que é causada pela ingestão de alimentos contaminados. O surto resultou em duas mortes até o momento, com cinco casos confirmados e um ainda sob investigação.

Segundo a Secretaria de Saúde, uma linha de investigação apontou que quatro dos cinco casos confirmados envolveram o consumo de mortadela de frango. As cidades afetadas incluem Campo Formoso, Senhor do Bonfim, Salvador e Cícero Dantas. Três pacientes continuam internados no Instituto Couto Maia, em Salvador, enquanto um já recebeu alta e dois faleceram.

Botulismo: o que é?

O botulismo é uma doença rara, mas potencialmente fatal, que afeta o sistema nervoso. Causada pela toxina botulínica, produzida pela bactéria Clostridium botulinum, a doença pode ocorrer através da ingestão de alimentos contaminados, especialmente conservas e carnes processadas.

A paralisia flácida aguda é uma característica essencial do botulismo, resultando em paralisia dos motoneurônios do sistema nervoso central. Além disso, partes afetadas podem apresentar sintomas como visão turva e boca seca, dificultando o diagnóstico rápido e o tratamento eficaz.

Como a doença se manifesta na Bahia?

De acordo com a Secretaria de Saúde do Estado da Bahia, desde 2014, foram registrados 16 casos suspeitos de botulismo. Desses, três foram confirmados por critérios clínico-epidemiológicos, sendo um caso em 2019 e dois em 2023, nas Macrorregiões de Saúde Sudoeste e Centro-Leste. Esse histórico levanta o alerta para a necessidade de monitoramento constante e ações preventivas.

Os recentes casos na Bahia levaram as autoridades a intensificar a fiscalização dos estabelecimentos que produzem e vendem alimentos. O consumo de mortadela de frango foi identificado como o fator comum entre quatro dos infectados, sugerindo uma possível contaminação na produção ou armazenamento desse alimento.

Como prevenir o botulismo?

A prevenção do botulismo começa com o correto manuseio e armazenamento dos alimentos. Abaixo estão algumas dicas essenciais:

• Higiene Adequada: Lavar bem as mãos, utensílios e superfícies antes de preparar alimentos.
• Conservas: Certificar-se de que conservas caseiras são feitas seguindo métodos seguros e recomendados.
• Armazenamento: Manter alimentos refrigerados e consumir produtos enlatados ou embalados dentro do prazo de validade.
• Inspeção: Evitar consumir alimentos com latas estufadas ou embalagens danificadas.
• Descarte Correto: Jogar fora alimentos com odor estranho ou aparência incomum.

Como tratar o botulismo?

O tratamento do botulismo requer atenção médica imediata. O antitoxina é administrado para neutralizar a toxina corpo, mas a recuperação pode levar semanas ou meses, dependendo da gravidade dos sintomas. A ventilação mecânica pode ser necessária em casos severos, onde a respiração está comprometida.

1. Identificação dos primeiros sintomas.
2. Busca rápida por atendimento médico.
3. Administração de antitoxina.
4. Suporte respiratório se necessário.
5. Reabilitação prolongada para recuperar a função muscular.

A Secretaria de Saúde da Bahia está conduzindo uma investigação rigorosa para rastrear a origem da contaminação e implementar medidas de controle. Além disso, campanhas de conscientização estão sendo promovidas para educar a população sobre os riscos do botulismo e as práticas de segurança alimentar.

A cooperação entre autoridades de saúde, produtores de alimentos e consumidores é essencial para prevenir novos casos. A fiscalização rigorosa e a educação contínua sobre o manuseio correto de alimentos são fundamentais para manter a segurança alimentar e a saúde pública.