3 receitas para você inovar no Natal

Sem ideias? Malu reuniu três receitas para lá de especiais para a sua Ceia de Natal!

Por: Redação Malu

23 dez 2024 - 21h16

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O Natal é um período dedicado para reunir os familiares e amigos, criando momentos inesquecíveis, que incluem saborear deliciosos pratos tradicionais. Nas ceias, além dos típicos chester e peru, que tal inovar?

Confira as receitas criadas pela Chef Debora Campos, do Instituto Gourmet, que te ensina como inovar na Ceia.

Rosbife de lagarto em conserva para o natal

Ingredientes:

1 peça de lagarto limpa (sem pele e sem gordura)
Sal q.b
Pimenta do reino q.b
100ml de óleo de soja (para selar a carne)
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 pimentão verde
4 cebolas médias
10g de chimichurri
5g de orégano
200g de azeitona verde sem caroço
100g de alcaparras
100 de picles de pepino
Salsa e cebolinha q.b
500g de azeite
200g de vinagre
3 limões tahiti
Pimenta do reino em grãos para finalização.

Modo de Preparo

Temperar a peça limpa de lagarto com sal refinado e pimenta do reino moída e reservar.
Selar a carne até ficar toda dourada e deixar descansar por 10 minutos.
Levar ao forno em temperatura média por 15 minutos e depois levar ao freezer.
Enquanto a carne esfria, preparar um refogado com:
Os pimentões e as cebolas fatiados. Adicionar os temperos, as alcaparras, o pepino
em conserva picados, a azeitona, o vinagre, os limões espremidos e o azeite.
Finalizar com a salsa e cebolinha picados.
Quando a carne estiver completamente fria e firme, utilizar uma faca bem afiada e
cortar em fatias finas.
Montar em refratária ou vidro para conserva, alternando camadas do refogado de
pimentões com a carne fatiada.
Servir frio como entrada com pães artesanais.

Ratatouille

Ingredientes:

1 abobrinha
1 berinjela
1 cebola
2 tomates
1 pimentão verde
1 vermelho
1 amarelo
½ xícara de molho de tomate
Azeite para regar q.b
Sal e pimenta do reino q.b
Orégano o q.b
2 dentes de alho picados (para finalização antes do forno).

Modo de Preparo:

Fatiar todos os legumes e reservar.
As beringelas colocar em água com sal por cerca de 10 minutos e escorrer.
Iniciar a montagem com o molho no fundo e intercalando os legumes na travessa.
Finalizar com o alho picado, orégano e azeite.
Levar ao forno, coberto com papel alumínio a temperatura de 180 graus por cerca de 30 minutos.
Servir quente ou frio como entrada com pães artesanais.

Empadão de Pernil Zero Lactose

Massa

Ingredientes:

300 g de farinha de trigo
5g de sal refinado
150 g de banha de porco ou gordura vegetal hidrogenada picada
1 ovo ligeiramente batido

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes no processador : a farinha de trigo, sal e a gordura
gelada e picada
Ligue o processador por cerca de 2 minutos ou até que todos os ingredientes se
unam e obter uma massa lisa, macia e homogênea
Abra entre plásticos na espessura de meio centímetro e leve à geladeira por 15
minutos
Monte a torta como orientado.
Pincele com uma gema e leve ao forno a 180º graus aproximadamente 40 minutos
até que esteja bem dourada.

Recheio de Pernil de natal

Ingredientes:

30g de azeite ou óleo
2 dentes de alho picados
150g cebola picada
100g de tomate maduro sem pele e sem sementes picadinho
50g de azeitonas verdes picadas
200g de água quente
400g de pernil cozido e desfiado com pouca gordura
Cheiro verde picado o quanto baste
Sal o quanto baste
Molho de pimenta o quanto baste
Alecrim 1 galho pequeno
50g de farinha de trigo

Modo de Preparo:

Coloque em uma panela grande o azeite e doure o alho e a cebola.
Junte os tomates picados, as azeitonas, o pernil desfiado e o galho de alecrim.
Refogue bem, adicione o molho de pimenta e corrija o sal se necessário.
Aos poucos, salpique a farinha de trigo para dar consistência e cremosidade. Prove
o tempero.
Utilize frio para rechear a torta.