11 pratos nordestinos para provar sem sair de casa

11 mai 2020 - 19h05

(atualizado às 16h11)

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Guia da Cozinha - 11 pratos nordestinos para provar sem sair de casa
Foto: Guia da Cozinha

Descubra os melhores pratos nordestinos para provar essa cultura rica em sabor!

Ah, o nordeste… É um lugar de paisagens bonitas, de cultura marcante, de influência africana e portuguesa e de uma culinária marcante. O povo nordestino é um povo muito feliz, caloroso e acaba transmitindo isso para os seus pratos típicos, que vamos combinar, são de dar água na boca. Tem sim algumas comidas que podem não agradar o paladar de alguns, como por exemplo a buchada de bode, mas os pratos nordestinos são tão variados que é quase impossível você não gostar de algum.

Se você nunca provou, já está na hora de se deliciar com essas receitas do nordeste e conhecer um pouco mais da cultura do nosso país. E já que, por ora, não podemos viajar até lá para provar essas delícias tradicionais, o jeito é arriscar em casa para não passar vontade! Por isso, o Guia da Cozinha trouxe 9 pratos nordestinos para você experimentar um pouco do que a culinária dessa região do país têm a oferecer. A nossa seleção de receitas está imperdível!

9 pratos nordestinos que você precisa provar

Vatapá saboroso

Tempo: 2h

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: médio

Ingredientes do Vatapá saboroso

5 pãezinhos fatiados amanhecidos

1 e 1/2 litro de leite

1 vidro de 200ml de azeite de dendê

4 dentes de alho picados

1 cebola picada

1 xícara (chá) de camarões secos dessalgados

1 xícara (chá) de cheiro-verde

Sal e pimenta a gosto

1 vidro de leite de coco

Modo de preparo

Coloque o pão de molho no leite por 30 minutos. À parte, em uma panela, coloque o azeite de dendê, o alho, a cebola, e deixe refogar por 5 minutos. Acrescente o camarão, o cheiro-verde, o sal, e se desejar, coloque pimenta a gosto, deixando refogar por 10 minutos, mexendo de vez em quando. No liquidificador, bata o pão com o leite e acrescente ao refogado. Deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente o leite de coco e deixe no fogo por mais 10 minutos. Retire do fogo e sirva em seguida.

Paçoca de carne-seca

Tempo: 20min

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes da Paçoca de carne-seca

3 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
2 xícaras (chá) de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1/2 xícara (chá) de farofa de mandioca pronta e temperada
Coentro picado a gosto

Modo de preparo

Derreta a manteiga e frite a carne até ficar bem sequinha, acrescente a cebola, o alho e refogue. Desligue o fogo e misture a farofa e coentro. Coloque em uma travessa e sirva em seguida.

Moqueca de cação com pimentão

Tempo: 30min

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes da moqueca de cação com pimentão

6 postas de cação
Suco de 2 limões
Sal e molho de pimenta vermelha a gosto
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola em cubos
3 dentes de alho picados
1 pimentão verde em cubos
1 pimentão amarelo em cubos
3 tomates sem pele e sem sementes em cubos
1 vidro de leite de coco (200ml)
2 colheres (sopa) de coentro picado
3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
2 colheres (sopa) de azeite de dendê

Modo de preparo

Tempere o peixe com metade do suco de limão e sal.

Em uma panela, de preferência de barro, em fogo médio, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho por 3 minutos ou até murchar.

Acrescente os pimentões, o tomate e refogue por 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Tempere com sal e ajeite as postas na panela cobrindo com o refogado.

Regue com o suco de limão restante e o leite de coco.

Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.

Retire do fogo, polvilhe com o coentro, o cheiro-verde, e adicione o azeite de dendê.

Sirva, se desejar, acompanhada de arroz de coco e farofa de dendê.

Peixada ao molho de coco especial

Tempo: 40min

Rendimento: 4

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

5 postas de peixe de sua preferência

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 colher (sopa) de óleo

1 tomate em rodelas

1 pimentão em rodelas

1 cebola em rodelas

1/2 xícara (chá) de coentro picado

1/2 xícara (chá) de molho de tomate

1 colher (sopa) de colorau

1e 1/2 sachê de tempero tipo Sazón® para peixe

1 xícara (chá) de água

1 garrafa de leite de coco (200ml)

1 garrafa de leite (use a garrafa de leite de coco vazia para medir)

8 ovos de codorna cozidos

1 batata inglesa cozida

1 abóbora cozida

Modo de preparo:

Tempere o peixe com sal e pimenta. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o tomate, o pimentão e a cebola. Junte o coentro, o molho de tomate, o colorau, o tempero em pó e a água. Deixe refogar em fogo baixo por 5 minutos. Coloque o peixe, junte o leite de coco, o leite, os ovos, a batata e a abóbora. Tampe a panela e quando levantar fervura deixe cozinhar por 15 minutos. Sirva em seguida.

Bobó de camarão fácil

Tempo: 1h

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes do bobó de camarão fácil

3 xícaras (chá) de mandioca cozida e amassada
4 xícaras (chá) de água morna
2 cubos de caldo de legumes
3 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho picados
4 xícaras (chá) de camarão limpo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 cebola picada
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 pimentão verde picado
1 xícara (chá) de leite de coco
Pimenta vermelha para decorar
Coentro picado para polvilhar
Arroz branco para acompanhar

Modo de preparo

No liquidificador, bata a mandioca, a água e o caldo de legumes até ficar homogêneo. Reserve. Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite o alho por 1 minuto ou até murchar. Adicione o camarão e refogue por 3 minutos. Retire do fogo, tempere com sal e pimenta e reserve. Em uma panela, em fogo médio, refogue a cebola por 3 minutos ou até murchar. Adicione o tomate e o pimentão e refogue por 5 minutos. Acrescente o creme batido no liquidificador, o leite de coco e cozinhe por 5 minutos ou até ficar homogêneo. Retire do fogo, junte o camarão e tempere com sal. Decore com pimenta vermelha e polvilhe com coentro. Sirva acompanhado de arroz branco.

Baião de dois de forno

Tempo: 30min

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes do baião de dois de forno

2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola em cubos
2 dentes de alho picados
1/2 xícara (chá) de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
1 gomo de linguiça calabresa em cubos
1 e 1/2 xícara (chá) de feijão-de-corda cozido
1 xícara (chá) do caldo do cozimento do feijão
Sal e molho de pimenta vermelha a gosto
3 xícaras (chá) de arroz branco cozido
1/2 xícara (chá) de queijo coalho ralado
Cheiro-verde picado para polvilhar

Modo de preparo

Aqueça uma panela grande com a manteiga, em fogo médio, e frite a cebola e o alho por 2 minutos.

Acrescente a carne, a linguiça e frite por 3 minutos.

Despeje o feijão, o caldo, tempere com sal e molho de pimenta.

Deixe levantar fervura e retire do fogo.

Acrescente o arroz, misturando delicadamente, e despeje em um refratário médio.

Polvilhe com o queijo coalho e leve ao forno alto, preaquecido, por 15 minutos ou até o queijo derreter e gratinar.

Retire e polvilhe com cheiro-verde antes de servir.

Acarajé baiano

Tempo: 1h30 (+12h de molho)

Rendimento: 15 unidades

Dificuldade: médio

Ingredientes do acarajé baiano

1kg de feijão-fradinho
3 cebolas grandes picadas
Sal a gosto
Azeite de dendê para fritar

Vatapá

2 vidros de leite de coco (400ml)
1/2 xícara (chá) de leite
100g de castanha de caju torrada
100g de amendoim torrado
2 colheres (sopa) de gengibre picado
2 pães amanhecidos picados
1/2 xícara (chá) de azeite de dendê
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
500g de camarão limpo
1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
1 xícara (chá) de coentro picado
Sal a gosto

Modo de preparo

Coloque o feijão em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 12 horas. Esfregue os grãos de feijão entre as mãos para retirar a pele. Bata o feijão no liquidificador junto com a cebola e sal até formar uma massa homogênea, se preciso adicione água para bater. Modele pequenas bolinhas com a massa, com a ajuda de 2 colheres grandes e frite, aos poucos, em azeite de dendê. Escorra em papel absorvente e reserve. Para o vatapá, no liquidificador, bata o leite de coco, o leite, a castanha de caju, o amendoim, o gengibre e o pão até triturar bem. Reserve. Aqueça uma panela com o azeite de dendê e frite o alho e a cebola por 2 minutos. Adicione o camarão, a pimenta e o coentro e refogue por mais 3 minutos. Junte o conteúdo batido do liquidificador, tempere com sal a gosto e cozinhe, mexendo sempre até engrossar. Abra os acarajés ao meio, recheie com uma porção do vatapá e sirva.

Pastel de carne de sol com abóbora

Tempo: 45min

Rendimento: 10 unidades

Dificuldade: fácil

Ingredientes do pastel de carne de sol com abóbora

1 rolo de massa de pastel (500g)
Óleo para fritar

Refogado

3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho picado
500g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
2 tomates sem sementes picados
Sal e cheiro-verde picado a gosto

Purê

2 colheres (sopa) de manteiga
500g de abóbora cozida e amassada
1/2 xícara (chá) de creme de leite
Sal a gosto

Modo de preparo

Para o refogado, aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, frite a cebola e o alho até dourar. Adicione a carne, o tomate, sal, cheiro-verde e refogue por mais 5 minutos. Desligue e reserve. Para o purê, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, adicione a abóbora, o creme de leite, sal e cozinhe, mexendo até ficar homogêneo. Desligue e reserve.

Para a montagem, abra a massa de pastel e corte em retângulos. Coloque uma porção do refogado e uma de purê sobre cada retângulo e dobre ao meio. Aperte as laterais com ajuda de um garfo e frite, aos poucos, em óleo quente até dourarem. Escorra em papel absorvente para servir.

Mungunzá

Tempo: 1h10 (+12h de molho)

Rendimento: 8

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara (chá) de milho para canjica (200g)

2 litros de água fria

1 lata de Leite MOÇA® Tradicional

1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)

4 cravos-da-índia

1 canela em pau

1 vidro de leite de coco (200ml)

Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo:

De véspera, deixe o milho de molho em água fria por 12 horas. No dia, leve o milho ao fogo baixo em panela de pressão, com a água fria e deixe cozinhar por 1 hora após iniciar a pressão. Depois de cozido, junte o Leite MOÇA®, o leite, os cravos e a canela. Deixe ferver em fogo baixo por 10 minutos sem pressão. Acrescente o leite de coco, misture e retire do fogo. Coloque em uma tigela funda e sirva polvilhado com canela em pó.

Cuscuz nordestino com queijo

Tempo: 20min

Rendimento: 5 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes do Cuscuz nordestino com queijo

2 xícaras (chá) de água
1 colher (café) de sal
500g de farinha de milho
1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de queijo coalho em cubos
1 colher (sopa) de manteiga de garrafa

Modo de preparo

Misture em uma tigela a água, o sal, a farinha, o açúcar e o queijo até formar uma farofa úmida. Coloque em uma cuscuzeira de vapor e leve ao fogo médio por 15 minutos ou até firmar e cozinhar. Desenforme e sirva regado com a manteiga.

Bolo de rolo

Tempo: 3h

Rendimento: 20 porções

Dificuldade: médio

Ingredientes do Bolo de rolo

1 pote de manteiga em temperatura ambiente (200g)
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
6 ovos (claras e gemas separadas)
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Recheio

500g de goiabada cremosa

Modo de preparo

Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar e as gemas até formar um creme esbranquiçado. Acrescente a farinha, o leite e o fermento, aos poucos, sem parar de bater. Retire da batedeira e misture delicadamente as claras em neve. Unte e enfarinhe 5 fôrmas de retangulares grandes e divida a massa entre elas, espalhando bem. Leve cada fôrma ao forno médio, preaquecido, por 5 minutos. Retire do forno, desenforme em um pano úmido, passe o recheio e enrole. Asse o segundo bolo, coloque sobre o pano úmido, passe o recheio, enrole sobre o bolo já enrolado e repita este procedimento até o ultimo bolo. Coloque em uma travessa e polvilhe com o açúcar de confeiteiro.

Viu só quantos sabores diferentes os pratos nordestinos possuem? Se você curtiu as receitas, não deixe de compartilhar!