9 receitas de costelinha para uma refeição prática e deliciosa

26 jun 2020 - 15h48

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Guia da Cozinha - 9 receitas de costelinha para uma refeição prática e deliciosa
Foto: Guia da Cozinha

Essas receitas de costelinha são ideais para uma refeição simples e rica em sabor!

A costelinha de porco é um prato muito comum na mesa dos brasileiros. Além disso, esse corte suíno traz uma versatilidade enorme na cozinha, com os mais variados tipos de receitas que dá para fazer. Seja como prato principal ou um dos ingredientes da receita, a costelinha de porco conquista todo mundo! Se você já é um fã da carne de porco e de uma comida simples, que tal se render a esse corte e preparar uma refeição incrível hoje?

O Guia da Cozinha listou 9 receitas de costelinha que você pode fazer tanto para almoço quanto no jantar. Seja na versão simples ou mais elaborada, esse prato é a opção ideal para quem quer praticidade na cozinha sem abrir mão de uma explosão de sabores. Se bateu aquela saudade de uma comida caseira, essas receitas de costelinha são tudo o que você precisa hoje. Bora conferir as receitas completas e se deliciar?

9 receitas de costelinha para fazer hoje mesmo

Costelinha de porco com quiabo e milho

Tempo: 1h

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes da Costelinha de porco com quiabo e milho

2 colheres (sopa) de óleo
1kg de costelinha de porco em pedaços
1 cebola em cubos
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
Sal, pimenta-do-reino e cebolinha picada a gosto
2 xícaras (chá) de água fervente
3 xícaras (chá) de quiabo lavado e seco fatiado
Suco de 1 limão
1 lata de milho verde escorrido

Modo de preparo

Aqueça uma panela com o óleo, em fogo alto, e frite a costelinha até dourar.

Retire e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourar.

Volte a costelinha à panela, junte o louro, sal, pimenta, a água e cozinhe por 35 minutos ou até a costelinha amaciar e o líquido secar.

Junte o quiabo, o suco e refogue por 5 minutos, mexendo até parar de soltar baba do quiabo. Adicione o milho e refogue por 3 minutos. Transfira para uma travessa e sirva polvilhado com cebolinha.

Costelinha ao molho barbecue

Tempo: 1h40

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes da costelinha ao molho barbecue

1,5kg de costelinha de porco em pedaços
4 colheres (sopa) de azeite
4 dentes de alho picados
Suco de 1 limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho

2 colheres (sopa) de azeite
1/2 cebola picada
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) de vinagre
1/2 xícara (chá) de molho inglês
1 e 1/2 xícara (chá) de ketchup
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Tempere a costelinha com o azeite, o alho, o suco de limão, sal e pimenta. Coloque em uma fôrma, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 45 minutos. Para o molho, aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola por 1 minuto. Adicione o açúcar, o vinagre e cozinhe por 3 minutos ou até dissolver. Acrescente o molho inglês, o ketchup, tempere com sal, pimenta e cozinhe por mais 5 minutos. Retire o papel-alumínio da carne, espalhe parte do molho sobre a costelinha e volte ao forno por 40 minutos, pincelando mais uma vez nesse tempo. Coloque a costelinha com o molho em uma travessa e sirva com batatas rústicas, se desejar.

Costelinha com canjiquinha

Tempo: 1h (+10min de descanso)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: médio

Ingredientes da costelinha com canjiquinha

500g de canjica amarela
1kg de costelinha de porco
Sal e pimenta comari a gosto
2 colheres (sopa) de óleo
1 gomo de linguiça calabresa em rodelas
2 cebolas picadas
8 dentes de alho picados
4 tomates sem sementes picados
2 cubos de caldo de carne
2 litros de água fervente
1 maço de cheiro-verde picado

Modo de preparo

Lave a canjiquinha em água corrente, transfira para uma panela, cubra com água fervente e leve ao fogo médio. Quando estiver cozida, desligue o fogo, escorra e reserve. Tempere a costelinha com sal e pimenta comari e deixe descansar por 10 minutos. Em uma panela, em fogo alto, doure as costelinhas no óleo. Acrescente a calabresa e deixe dourar levemente. Adicione a cebola, o alho e refogue. Coloque os tomates e o caldo de carne dissolvido na água quente. Abaixe o fogo e cozinhe até a costelinha até ficar macia. Acrescente a canjiquinha cozida e mexa. Tempere com sal e pimenta, se necessário. Coloque o cheiro-verde e sirva em seguida.

Costelinha com laranja e mel na pressão

Tempo: 1h (+4h de geladeira)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes da Costelinha com laranja e mel na pressão

1,5kg de costelinha suína em pedaços
Suco de 3 laranjas
1/3 de xícara (chá) de molho de soja
2 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de mostarda
1 colher (café) de colorau
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de óleo
300g de minicebolas
2 xícaras (chá) de água
Cebolinha picada para polvilhar

Modo de preparo

Coloque a costelinha em uma tigela, adicione o suco de laranja, o molho de soja, o mel, a mostarda, o colorau, o alho, a cebola e tempere com sal e pimenta.

Cubra e deixe descansar por 4 horas na geladeira, virando algumas vezes nesse tempo.

Retire a costelinha da marinada e reserve o líquido.

Aqueça uma panela de pressão com o óleo, em fogo alto, e frite a costelinha até dourar levemente. Adicione a marinada reservada, a minicebola e a água.

Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, em fogo baixo, depois de iniciada a pressão. Desligue, deixe sair a pressão naturalmente e abra a panela.

Transfira para uma travessa e polvilhe com cebolinha para servir.

Costelinha assada na cerveja

Tempo: 1h30 (+1h10 de descanso)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes da Costelinha assada na cerveja

2 pedaços de costelinha suína (1,2kg aproximadamente)
2 dentes de alho picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 lata de cerveja escura (350ml)
200g de champignons inteiros
200g de minicebolas inteiras

Cuscuz

1 xícara (chá) de cuscuz marroquino
1 xícara (chá) de água quente
Sal a gosto
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 abobrinha italiana picada e cozida
1 cenoura picada e cozida
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado

Modo de preparo

Para o cuscuz, coloque o cuscuz em uma tigela, cubra com a água e tempere com sal. Tampe e deixe hidratar por 10 minutos. Solte com um garfo, adicione o azeite, a cebola, a abobrinha, a cenoura, o cheiro-verde, sal e misture bem. Reserve. Coloque a costelinha em uma tigela e tempere com o alho, sal, pimenta e a cerveja. Cubra e deixe descansar por 1 hora. Transfira tudo para uma fôrma, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 40 minutos. Retire o papel, coloque os champignons e as minicebolas em volta da carne e volte ao forno por mais 30 minutos ou até dourar. Transfira para uma travessa, regue com o molho que se formou na fôrma e sirva acompanhada do cuscuz.

Costelinha com tutu de feijão

Tempo: 30min (+1h de descanso)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes da costelinha com tutu de feijão

1,2kg de costelinha suína em pedaços
2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de colorau
Suco de 2 limões
Sal, pimenta-do-reino e cebolinha picada a gosto
Óleo para fritar

Tutu de feijão

2 colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara (chá) de bacon em cubos
1 gomo de linguiça calabresa em cubos
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
3 xícaras (chá) de feijão cozido com o caldo
2 ovos cozidos e picados
1 xícara (chá) de farinha de mandioca
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Tempere as costelinhas com o alho, o colorau, o suco, sal, pimenta e deixe descansar por 1 hora. Aqueça o azeite, em fogo médio, e frite o bacon e a calabresa por 5 minutos ou até dourar. Junte a cebola, o alho e refogue por 3 minutos. Junte o feijão com o caldo, os ovos e, assim que ferver, junte a farinha, aos poucos, mexendo até engrossar. Tempere com sal, pimenta, cheiro-verde e reserve. Frite as costelinhas em óleo quente, aos poucos, até dourar. Escorra sobre papel-toalha, arrume sobre o tutu, polvilhe com cebolinha e sirva.

Costelinha ao alho

Tempo: 45min

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes da costelinha ao alho

1kg de costelinha de porco em pedaços
Suco de 2 limões
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de açúcar
6 dentes de alho fatiados
1 cebola em rodelas
1 xícara (chá) de água
Cebolinha picada para polvilhar

Modo de preparo

Tempere a costelinha com o suco de limão, sal e pimenta. Aqueça uma panela com o óleo, em fogo alto, adicione o açúcar e misture levemente para dourar. Acrescente a costelinha e frite até dourar levemente. Junte o alho, a cebola e deixe dourar. Adicione a água, cozinhe por 15 minutos com a panela tampada, tempere com sal e desligue. Polvilhe com cebolinha e sirva em seguida, se desejar, acompanhada de salada.

Costelinha assada e mandioca

Tempo: 2h20 (+1h de descanso)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes da Costelinha assada e mandioca

1,3kg de costelinha suína em pedaços
3 dentes de alho picados
1 ramo de alecrim picado
1/3 de xícara (chá) de azeite
1 xícara (chá) de vinho branco seco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de maisena
1/4 de xícara (chá) de água
1kg de mandioca em pedaços
Óleo para fritar

Modo de preparo

Coloque a costelinha em uma vasilha, adicione o alho, o alecrim, o azeite, o vinho, sal, pimenta e misture. Cubra e deixe descansar por 1 hora. Transfira para uma fôrma, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos. Retire o papel-alumínio e asse por mais 30 minutos ou até dourar. Reserve o caldo que se formou na fôrma e mantenha a carne aquecida. Cozinhe a mandioca em água e sal na pressão por 20 minutos depois de pegar pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Escorra e deixe esfriar. Frite as mandiocas em óleo quente até dourar e escorra em papel-toalha. Transfira a costelinha para uma travessa. Dissolva o amido de milho em água e coloque em uma panela com o caldo reservado da fôrma. Misture até ferver e engrossar um pouco. Regue a costelinha com o molho e sirva acompanhada da mandioca frita.

Mexidinho com costelinha

Tempo: 1h20

Rendimento: 6

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

1kg de costelinha suína
2 colheres (sopa) de tempero em pó para carne
Suco de 1 limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/3 de xícara (chá) de mostarda
1/2 xícara (chá) de mel
Mexidinho:
1/2 xícara (chá) de bacon em cubos
3 gomos de linguiça fresca de pernil esmigalhadas
2 xícaras (chá) de feijão cozido com caldo
2 ovos cozidos picados
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca

Modo de preparo:

Tempere a costelinha com o tempero em pó para carnes, o limão, sal, pimenta, mostarda e mel. Coloque em uma forma untada com óleo, cubra com papel alumínio e leve ao fogo médio preaquecido por 30 minutos. Retire o papel alumínio, volte ao forno, em temperatura alta por 15 minutos ou até dourar. Em uma panela, em fogo médio frite o bacon na própria gordura até dourar. Junte a linguiça e frite por 2 minutos. Junte o feijão com o caldo e os ovos, mexa e junte a farinha, misturando até ficar homogêneo. Sirva acompanhando as costelinhas.

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