Confira dicas uma feijoada deliciosa para todos os gostos

O chef Zé Mário, do Restaurante Bolinha, ensina truques para aperfeiçoar a feijoada. Segundo ele, é preciso limpar bem as carnes salgadas, tirando o excesso de gordura. Em seguida, deixe-as de molho em uma bacia com água por 24h, trocando o líquido de três a quatro vezes para retirar bem o sal
Foto: Divulgação

O chef Zé Mário, do Restaurante Bolinha, ensina truques para aperfeiçoar a feijoada. Segundo ele, é preciso limpar bem as carnes salgadas, tirando o excesso de gordura. Em seguida, deixe-as de molho em uma bacia com água por 24h, trocando o líquido de três a quatro vezes para retirar bem o sal
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Cozinhe as peças de carne junto com o feijão. Depois que estiverem no ponto, retire as carnes da panela, corte e devolva para a mistura
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Utilizar o lombo defumado e a língua bovina, ao invés da suína, vai agregar ainda mais sabor a sua feijoada. O joelho de porco defumado também dará um gostinho especial para o prato
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Mesmo que você não aprecie carnes como pé, rabo e orelha deixe que elas cozinhem com o feijão, pois o sabor delas é fundamental. Depois, separe-as. Sem essas carnes seu prato também ficará mais leve
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Para fazer uma feijoada light adicione uma laranja cortada na panela enquanto cozinha. A fruta não vai deixar gosto, mas vai absorver a gordura das carnes. Se não tiver laranja pode adicionar algumas gotas de cachaça. Outra dica importante é ir retirando a gordura que sobe sobre a mistura com uma concha
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Para temperar a feijoada use cebola, alho e folhas de louro, pois é preciso sentir bem o sabor das carnes
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Quem não come carne de porco, como judeus, pode experimentar uma versão apenas bovina. Para deixar o prato saboroso você pode usar pastrami, cupim defumado, músculo, língua bovina, linguiça bovina defumada, paio, costela bovina e carne seca
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Já os vegetarianos exigem mais alterações. Ao invés das carnes é possível cozinhar o feijão com tofu, abóbora japonesa, chuchu, cenoura, lentilha e legumes diversos. Dependendo do caso também vale adicionar um caldo de galinha
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Existem ainda receitas que substituem o feijão preto pelo branco, adicionam frango ou até substituem carnes por bacalhau ou frutos do mar. Há diversas combinações possíveis, basta você experimentar
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Confira dicas uma feijoada deliciosa para todos os gostos

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