13 receitas com batata-doce que você precisa adicionar no cardápio!

12 ago 2020 - 13h39

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Descubra uma variedade de sabores com essas receitas com batata-doce!

Ela é amiga inseparável de quem frequenta academia e possui uma alimentação mais regrada, isso mesmo, estamos falando da batata doce! Acompanhada de um frango grelhado, ela é a base da alimentação mais leve de quem possui uma rotina de treinos intensa. Mas, você aí de casa pode ser render a receitas com batata-doce que vão muito além dessa combinação da galera fitness.

A batata-doce é rica em fibras e proteínas, além de conter vitaminas A, K, do complexo B e C! Além disso, o alimento ainda auxilia no processo de ganho muscular, controla a glicemia e fortalece o sistema imunológico. Descubra todos os benefícios e o sabor delicado desse alimento com essas 13 receitas com batata-doce que o Guia da Cozinha vai te ensinar a fazer. Seja em um prato doce ou salgado, vale a pena experimentar essas delícias:

13 receitas com batata-doce para provar hoje mesmo

Batata-doce com linguiça na cachaça

Tempo: 30min

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

2 xícaras (chá) de batata-doce em cubos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (sopa) de óleo
2 gomos de linguiça calabresa em rodelas
1 gomo de linguiça de pernil em rodelas
1 gomo de linguiça toscana em rodelas
1 cebola fatiada
3 colheres (sopa) de cachaça
Salsa picada para polvilhar

Modo de preparo

Cozinhe a batata-doce em água fervente com sal por 10 minutos ou até amaciar. Escorra e reserve. Aqueça uma frigideira grande com o óleo, em fogo alto, e frite as linguiças até dourarem. Abaixe o fogo, adicione a cebola e refogue até dourar. Junte a cachaça com cuidado. Deixe evaporar, acrescente a batata reservada, sal, pimenta e refogue por 2 minutos. Despeje em uma travessa, polvilhe com salsa e sirva.

Escondidinho light de batata-doce e frango

Tempo: 1h

Rendimento: 5 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola em cubos
3 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
1 tomate sem sementes em cubos
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso light
5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar

Purê

4 batatas-doces em cubos
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
1/2 xícara (chá) de creme de leite light

Modo de preparo

Para o purê, em uma panela, em fogo médio, cozinhe a batata em água fervente com sal até amaciar. Escorra e passe ainda quente pelo espremedor. Misture com o leite quente, o creme de leite, sal, pimenta e noz-moscada até obter um purê homogêneo. Reserve.

Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e refogue o alho e a cebola por 3 minutos. Acrescente o frango, o tomate e refogue por 2 minutos. Tempere com sal, pimenta, cheiro-verde e desligue.

Forre o fundo de um refratário oval médio com 1/3 do purê, espalhe o recheio por cima, o requeijão e cubra com o restante do purê. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até gratinar. Sirva.

Sopa de batata-doce e gengibre

Tempo: 40min

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

800g de batata-doce em cubos
4 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de óleo de coco
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de gengibre ralado
Sal a gosto
Cheiro-verde picado para polvilhar
Gengibre ralado para decorar

Modo de preparo

Em uma panela, coloque a batata, cubra com a água e cozinhe em fogo médio até amaciar. Desligue, deixe amornar e bata no

liquidificador até ficar cremoso. Reserve. Aqueça outra panela com o óleo de coco, em fogo médio, e frite a cebola, o alho e o gengibre até dourar. Adicione a batata batida, sal e cozinhe até ferver. Desligue e sirva polvilhado com cheiro-verde e decorado

com gengibre.

Bolinho de batata-doce

Tempo: 1h

Rendimento: 30

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de batata-doce cozida e espremida
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Água gelada e farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

Recheio:

1 colher (sopa) de óleo

250g de carne moída

1 cebola pequena picada

1 tomate maduro sem pele e sementes em cubos

Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto

1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo

Modo de preparo:

Bata no liquidificador o leite, a batata e a farinha até ficar homogêneo. Despeje em uma panela, acrescente a manteiga, sal e pimenta e leve ao fogo baixo, mexendo até soltar do fundo da panela. Tire do fogo e deixe esfriar. Para o recheio, aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio e refogue a carne e a cebola por 5 minutos ou até dourar. Adicione o tomate, sal, pimenta e refogue por 2 minutos. Polvilhe a farinha, mexendo até engrossar. Tire do fogo, misture a salsa e deixe esfriar. Abra uma pequena porção da massa na palma da mão, coloque o recheio e feche modelando a bolinha. Passe em água gelada e farinha de rosca por 2 vezes e frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva.

Salmão grelhado com purê de batata-doce

Tempo: 1h

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

4 filés de salmão (200g cada)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de raspas de casca de limão
1 colher (sopa) de manteiga

Molho de gengibre

1/2 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
Sal a gosto
1/2 xícara (chá) de molho de soja light
1 colher (sopa) de mel

Purê

3 xícaras (chá) de batata-doce cozida e amassada
1/2 xícara (chá) de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Tempere o salmão com sal, pimenta, as raspas de limão.

Em uma frigideira antiaderente média, derreta a manteiga em fogo médio e doure o peixe por 5 minutos de cada lado. Reserve.

Na mesma frigideira, coloque os ingredientes do molho e deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo, após levantar fervura.

Deixe amornar, passe por uma peneira e reserve.

Para o purê, em uma panela, leve os ingredientes ao fogo médio, mexendo até ficar homogêneo.

Sirva o peixe regado com o molho e acompanhado do purê.

Batata-doce recheada

Tempo: 1h30

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

4 batatas-doces pequenas

Recheio

4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 xícaras (chá) de folhas de espinafre picadas
2 xícaras (chá) de ricota amassada
Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto

Modo de preparo

Embrulhe cada batata em papel-alumínio, coloque em uma fôrma e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora ou até amaciar.

Espere esfriar e, com uma faca, faça um corte superficial sobre a batata, no sentido do comprimento, e reserve.

Para o recheio, em uma panela, aqueça metade do azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.

Junte o espinafre, deixe murchar e refogue por 5 minutos. Transfira para uma tigela e misture a ricota.

Tempere com sal, pimenta e salsa. Distribua o recheio entre as batatas, regue com o azeite restante e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos.

Sirva em seguida.

Nhoque frito de batata-doce

Tempo: 1h20

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

800g de batata-doce em pedaços
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga
1 ovo
1/2 xícara (chá) de maisena (aproximadamente)

Molho

1 xícara (chá) de manteiga
1 maço de espinafre cozido e picado
2 xícaras (chá) de tomate-cereja cortado ao meio
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

Modo de preparo

Para o nhoque, cozinhe a batata-doce em água fervente com sal até amaciar.

Escorra e passe ainda quente no espremedor.

Acrescente a manteiga, o ovo, sal e pimenta.

Adicione a maisena, aos poucos, até formar uma massa homogênea.

Se necessário adicione mais maisena.

Faça rolinhos com a massa e, com uma faca, corte em pedaços, formando os nhoques.

Aqueça uma panela grande com água e cozinhe os nhoques, aos poucos, até que subam à superfície.

Retire com uma escumadeira e passe por água fria.

Para o molho, aqueça uma frigideira grande com 1/3 da manteiga e frite, em fogo médio, metade dos nhoques até dourarem.

Transfira para uma travessa.

Volte a frigideira ao fogo com mais 1/3 da manteiga e frite o restante dos nhoques.

Transfira para a travessa.

Volte a frigideira ao fogo com a manteiga restante e refogue o espinafre e o tomate-cereja por 3 minutos.

Tempere com sal e pimenta, junte o vinho e cozinhe por 2 minutos.

Despeje sobre o nhoque e sirva em seguida.

Batata-doce frita

Tempo: 20min

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

2 batatas-doces
Óleo para fritar
Sal a gosto

Modo de preparo

Lave as batatas, descasque e fatie-as. Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite as batatas até dourarem levemente. Retire do fogo, escorra em papel-toalha e tempere com sal. Coloque em uma travessa e sirva.

Omelete de batata-doce

Tempo: 25min

Rendimento: 2 unidades

Dificuldade: fácil

Ingredientes

4 ovos
1 xícara (chá) de batata-doce em cubos cozida
1/2 xícara (chá) de couve em fatias finas
1 tomate sem sementes picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de azeite

Modo de preparo

Em uma tigela, bata os ovos com um garfo até ficar homogêneo. Junte a batata, a couve e o tomate. Tempere com sal e pimenta.

Em uma frigideira antiaderente média, aqueça o azeite em fogo médio e despeje os ovos. Deixe cozinhar por 5 minutos de cada lado, em fogo baixo, ou até que não esteja mais cru. Sirva em seguida.

Escondidinho de batata-doce

Tempo: 1h

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

1kg de batata-doce cozida
1 copo de requeijão cremoso (200g)
200g de queijo mussarela ralado
2 cebolas em rodelas
500g de salsicha em rodelas
1 lata de milho verde escorrido
Pimenta-do-reino, orégano e sal a gosto
1 lata de creme de leite (300g)
Margarina para untar
Queijo mussarela ralado para polvilhar

Modo de preparo

Amasse a batata-doce cozida, adicione o requeijão, o queijo e misture. Reserve. Em uma panela, coloque a cebola, a salsicha aferventada, o milho, pimenta, orégano, sal e cozinhe em fogo médio por 5 minutos. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e misture.

Unte um refratário com margarina e coloque metade do purê de batata-doce. Espalhe o recheio e cubra com o restante do purê. Polvilhe com queijo mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até o queijo derreter. Retire e sirva.

Pastel de batata-doce com maçã

Tempo: 1h30

Rendimento: 10

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

1 xícara (chá) de batata-doce cozida e espremida
3/4 de xícara (chá) de leite
1/4 de xícara (chá) de manteiga derretida
1 ovo
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
2 colheres (sopa) de adoçante em pó tipo forno e fogão
Farinha para enfarinhar
Margarina para untar
1 gema para pincelar

Recheio:

4 maçãs sem casca e sementes picadas
3 colheres (sopa) de adoçante em pó tipo forno e fogão
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 xícara (chá) de uva-passas pretas sem sementes
2 colheres (sopa) de água

Modo de preparo:

Para o recheio, em uma panela, leve todos os ingredientes ao fogo baixo por 10 minutos, mexendo de vez em quando, ou até a maçã ficar macia. Deixe esfriar. Em uma tigela, misture os ingredientes até formar uma massa homogênea. em uma superfície enfarinhada, abra a massa com o auxílio de um rolo e com um cortador redondo médio corte círculos. Coloque uma porção de recheio no centro de cada círculo, dobre ao meio e feche com um garfo, apertando as bordas. Coloque em uma fôrma untada, pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Sirva morno.

Doce de batata-doce e de abóbora

Tempo: 1h30 (+12h de descanso)

Rendimento: 20

Dificuldade: fácil

Ingredientes

Doce de batata-doce

500g de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 canela em pau
1 cravo-da-índia
500g de batata-doce branca cozida e espremida
1 colher (sopa) de manteiga com sal
Margarina para untar

Doce de abóbora

1kg de abóbora moranga em cubos
1 xícara (chá) de água
Cravos-da-índia e canela em pau a gosto
1kg de açúcar
Margarina para untar

Modo de preparo

Doce de batata-doce: em uma panela, dissolva o açúcar na água. Acrescente a canela, o cravo e cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos, sem mexer, ou até obter uma calda clara em ponto de fio.

Mergulhe uma colher e levante. Se formar um fio está no ponto. Desligue e despeje a batata-doce cozida e espremida na calda. Acrescente a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo até desgrudar do fundo da panela.

Despeje em uma assadeira de 24cm x 35cm untada alisando com uma espátula. Deixe secar e corte com uma faca em formato de coração ou outro desejado. Guarde em recipiente fechado e sirva.

Doce de abóbora: em uma panela, coloque a abóbora, a água, o cravo, a canela e leve ao fogo baixo até amolecer. Retire o cravo e canela e bata a abóbora com a água do cozimento no liquidificador.

Volte para a panela, adicione o açúcar, misture e volte ao fogo baixo, mexendo por 20 minutos ou até desgrudar do fundo da panela. Espalhe em uma fôrma untada e deixe esfriar. Deixe descansar por 12 horas, fora da geladeira, corte no formato desejado e sirva.