13 Receitas de inverno para curtir a estação que acabou de chegar

20 jun 2020 - 08h00

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Guia da Cozinha - 13 Receitas de inverno para curtir a estação que acabou de chegar
Foto: Guia da Cozinha

Confira as melhores receitas de inverno para curtir o melhor dessa estação que acabou de chegar!

Finalmente o inverno chegou! Do dia 20 de junho a 22 de setembro, aqui no Hemisfério Sul, vamos curtir bastante os dias frios. São quase três meses de muito casaco, cobertor e comidas boas, que são a cara da estação. E, vamos ser sinceros, nada melhor que as receitas de inverno, não é?

Para dar adeus ao Outono e entrar na estação mais fria do ano com o pé direito, o Guia da Cozinha separou 13 receitas de inverno que são simplesmente fáceis, práticas e que aquecem o corpo e o coração, de tão gostosas. Curtiu? Então, confira a seguir nossa seleção!

13 receitas de inverno para curtir o melhor da estação

1- Sopas e Caldos

Sopa de legumes com macarrão

Tempo: 30min

Rendimento: 6

Dificuldade: fácil

Ingredientes do caldo de legumes com macarrão

3 colheres (sopa) de azeite
1/2 cebola picada
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 cenouras em rodelas
2 batatas em cubos
1 mandioquinha em cubos
1 xícara (chá) de vagem picada
2 litros de água
1 cubo de caldo de legumes
1/2 pacote de macarrão tipo Ave Maria (250g)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Queijo parmesão e cebolinha para polvilhar

Modo de preparo

Aqueça uma panela com o azeite e frite a cebola e o extrato por 2 minutos. Adicione os legumes, a água e o caldo de legumes e cozinhe por 15 minutos. Junte o macarrão, se preciso coloque mais água até cobrir, tempere com sal e pimenta e cozinhe até o macarrão e os legumes ficarem macios. Transfira para uma sopeira e polvilhe com parmesão e cebolinha e sirva.

Sopa de fubá com carne louca

Tempo: 45min

Rendimento: 5 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes da sopa de fubá com carne louca

1 xícara (chá) de fubá
6 e 1/2 xícaras (chá) de água
4 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
500g de acém cozido e desfiado
1/2 pimentão amarelo picado
1 cubo de caldo de carne
2 tomates em cubos
1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
Sal a gosto

Modo de preparo

Dissolva o fubá em 2 xícaras (chá) da água e reserve. Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e frite a cebola e o alho por 3 minutos ou até dourar. Adicione a carne, reservando um pouco para decorar, o pimentão, o caldo e refogue por 5 minutos, mexendo. Junte o tomate, a pimenta e refogue por 2 minutos. Desligue e reserve. Despeje a água restante, cozinhe até levantar fervura e adicione o fubá dissolvido. Tempere com sal e cozinhe, em fogo baixo, por 10 minutos, mexendo até engrossar. Decore com a carne reservada e sirva em seguida.

Caldo verde com mandioca

Tempo: 1h

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes do Caldo verde com mandioca

700g de mandioca em pedaços

1 colher (sopa) de óleo

1 cebola pequena ralada

1 paio fatiado

2 xícaras (chá) de couve fatiada finamente

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Coloque a mandioca em uma panela de pressão e cubra com água e sal. Cozinhe por 30 minutos depois de iniciada a pressão e desligue. Retire a pressão sob água corrente e abra. Aqueça uma panela com o óleo e refogue a cebola e o paio por 5 minutos. Retire os filamentos da mandioca e bata, aos poucos, no liquidificador com a água do cozimento até obter um caldo de espessura média. Despeje na panela do paio e deixe levantar fervura. Adicione a couve e cozinhe por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta e sirva.

Caldinho de feijão com linguiça

Tempo: 1h (+12h de molho)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes do Caldo de feijão com linguiça

500g de feijão branco
3 litros de água
1 folha de louro
1 colher (sopa) de azeite
150g de bacon em cubos
2 linguiças calabresas defumadas em rodelas
1 cebola em cubos
2 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de páprica picante
400g de tomate pelado picado
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Folhas de salsa picadas para decorar

Torradas

10 fatias de pão de forma com grãos
Azeite e sal a gosto

Modo de preparo

Deixe o feijão de molho em água por 12 horas. Para as torradas, corte as fatias ao meio e coloque em uma forma. Regue com azeite e sal e leve ao forno alto preaquecido por 10 minutos. Reserve. Escorra o feijão e transfira para uma panela. Cubra com os 3 litros de água e adicione a folha de louro. Cozinhe em fogo médio até amaciar o feijão mas sem desmanchar. Reserve com a água. Em uma panela grande, aqueça o óleo, em fogo médio e doure o bacon e a linguiça. Adicione a páprica e o tomate. Refogue por 2 minutos. Junte o feijão cozinhe por 10 minutos, em fogo baixo, após levantar fervura. Tempere com sal e pimenta. Em uma frigideira derreta a manteiga e polvilhe a farinha, fritando até dourar levemente. Junte ao caldo mexendo até engrossar levemente. Divida entre cumbucas individuais, decore com folhas de salsa e sirva com as torradas

2- Fondue doce e salgado

Fondue de 2 queijos

Tempo: 30min

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes do fondue de 2 queijos

1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 caixa de creme de leite (200g)
200g de queijo emmenthal ralado
200g de queijo gruyére ralado
Pimenta-do-reino moída e noz-moscada ralada a gosto
1 dente de alho cortado ao meio
1 pão italiano em cubos
300g de salsicha aferventada em rodelas

Modo de preparo

Leve uma panela ao fogo baixo com o vinho até ferver. Adicione o creme de leite e misture. Acrescente os queijos, pimenta, noz-moscada e cozinhe até os queijos derreterem. Reserve. Passe o alho dentro da panela própria para fondue, esfregando. Despeje o creme de queijo nessa panela e coloque no rechaud. Mantenha aquecido e sirva acompanhado do pão e da salsicha.

Fondue de chocolate com frutas

Tempo: 20min

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes do fondue de chocolate com frutas

180g de chocolate ao leite picado
180g de chocolate meio amargo picado
1 e 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
2 colheres (chá) de rum, licor de café ou licor de cacau
3 xícaras (chá) de frutas em cubos grandes (morango, banana, abacaxi, laranja, kiwi, uva, etc.)

Modo de preparo

Coloque os chocolates picados em uma tigela. Em uma panela, leve o creme de leite ao fogo baixo até levantar fervura. Retire, despeje sobre o chocolate e misture até dissolver por completo e ficar brilhante. Adicione o rum ou licor, mexa e transfira para um recipiente de fondue, mantendo o fogo baixo e mexendo de vez em quando. Sirva acompanhado das frutas.

3- Bebidas quentes

Chocolate quente com chantilly

Tempo: 30min

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes do chocolate quente com chantilly

1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de maisena
1 litro de leite
4 colheres (sopa) de achocolatado em pó
100g de chocolate ao leite picado
1 caixa de creme de leite (200g)
1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo

Em uma panela, adicione o leite condensado, a maisena dissolvida no leite, o achocolatado, o chocolate picado e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar levemente e o chocolate derreter por completo. Retire do fogo e misture o creme de leite e a essência. Se desejar, sirva acompanhado de chantilly pronto e polvilhado com raspas de chocolate ao leite.

Chocolate quente com paçoca

Tempo: 20min

Rendimento: 6 porções

Ingredientes do Chocolate quente com paçoca

1 litro de leite
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de maisena
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 caixa de creme de leite
150g de chocolate meio amargo picado
Paçoca esfarelada a gosto

Modo de preparo

Coloque o leite, o leite condensado, o açúcar, a maisena e o chocolate em pó em uma panela e misture até dissolver. Leve ao fogo baixo, adicione o creme de leite e o chocolate picado e cozinhe até engrossar levemente. Transfira para canecas, cubra com paçoca esfarelada e sirva em seguida.

Cappuccino cremoso

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 20min (dura no congelador por até 30 dias)

Dificuldade: fácil

Ingredientes do Cappuccino cremoso

1 xícara (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de café solúvel
1/2 xícara (chá) de água morna
1 colher (chá) de canela em pó
2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de preparo

Coloque o açúcar, o café solúvel e a água morna na batedeira e bata em velocidade alta por 8 minutos ou até ficar cremoso. Junte a canela e o chocolate em pó e bata por mais 5 minutos. Transfira para uma tigela e conserve no congelador. Para utilizar, coloque colheradas do cappuccino em uma caneca com leite quente e misture até ficar cremoso.

4- Bolos fofinhos

Bolo de milho e fubá cremoso com goiabada

Tempo: 1h

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes do bolo de milho e fubá cremoso com goiabada

4 ovos
1 lata de milho verde escorrido
3 e 1/2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 e 1/2 xícaras (chá) de fubá
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar

Cobertura

1 xícara (chá) de goiabada em cubos
4 colheres (sopa) de água

Modo de preparo

No liquidificador, bata os ovos, o milho, o leite, o açúcar, a manteiga e o parmesão até homogeneizar. Despeje em uma tigela e misture a farinha, o fubá e o fermento com uma colher. Despeje em uma fôrma de 25cm x 35cm untada e enfarinhada, e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar, sem deixar firmar demais. Deixe amornar. Leve a goiabada e a água ao fogo baixo até dissolver e formar uma calda. Deixe amornar e espalhe sobre o bolo. Sirva em pedaços.

Bolinho de chuva tradicional

Tempo: 30min

Rendimento: 5 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes do bolinho de chuva tradicional

2 ovos
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 e 1/4 de xícara (chá) de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó químico
Óleo para fritar
Açúcar e canela em pó para polvilhar

Modo de preparo

Em uma tigela, misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Pegue colheradas da massa e frite em óleo quente, aos poucos, até dourar. Escorra em papel absorvente, polvilhe com açúcar e canela e sirva.

5- Receitas juninas quentinhas

Arroz-doce cremoso no copinho

Tempo: 1h (+2h de geladeira)

Rendimento: 12 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes do arroz-doce cremoso no copinho

1 xícara (chá) de arroz cru
1,5 litro de leite
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 canela em pau
2 cravos-da-índia
1 lata de leite condensado cozido por 30 minutos na pressão
1 xícara (chá) de doce de leite cremoso

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o arroz, o leite, o açúcar, a canela e o cravo.

Leve ao fogo médio e cozinhe até o arroz amaciar. Junte o leite condensado cozido, misture, abaixe o fogo e cozinhe até engrossar.

Transfira para taças individuais e leve à geladeira por 2 horas.

Decore com o doce de leite, usando um saco de confeitar com bico pitanga e sirva.

Canjica com leite condensado cozido

Tempo: 1h

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes da canjica com leite condensado cozido

300g de milho para canjica branca
1 litro de água
1 canela em pau pequena
2 cravos-da-índia
1 litro de leite
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 lata de leite condensado
Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo

Coloque o milho para canjica na panela de pressão. Acrescente a água, a canela e o cravo. Tampe e cozinhe por 20 minutos, em fogo baixo, depois de iniciada a pressão. Desligue, espere a pressão sair naturalmente e despeje o conteúdo em uma panela grande. Acrescente o leite, o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 30 minutos ou até a canjica amaciar e o caldo engrossar. Reserve. Coloque a lata de leite condensado sem o rótulo em uma panela de pressão e cubra com água. Tampe e cozinhe por 20 minutos, em fogo baixo, depois de iniciada a pressão. Desligue, espere a pressão sair e deixe a lata esfriar completamente antes de abrir. Misture o leite condensado cozido à canjica e despeje em um refratário médio. Polvilhe com canela e sirva, se desejar, decorada com canela em pau.