9 pratos elaborados para fazer no Dia Nacional do Chef de Cozinha

13 mai 2020 - 10h10

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Guia da Cozinha - 9 pratos elaborados para fazer no Dia Nacional do Chef de Cozinha
Foto: Guia da Cozinha

Neste Dia Nacional do Chef se desafie na cozinha preparando estes pratos incríveis!

Hoje (13) é comemorado o Dia Nacional do Chef, esses profissionais incríveis que fazem da Cozinha uma verdadeira arte e possuem uma legião de fãs e admiradores por aí. E existem muitos chefs brasileiros renomados por aí como o Henrique Fogaça, Morena Leite, Alex Atala, Roberta Sudbrack e muitos outros que são verdadeiros mestres naquilo que fazem. Se hoje eles estão fazendo história na gastronomia brasileira, é porque treinaram e deram o melhor para levar sabor e carinho para os pratos de quem os admira.

Se você tem a Cozinha como hobby e é considerado o(a) chef da família, ou simplesmente quer apenas ver quais os seus limites, que tal se desafiar um pouco e testar as suas habilidades de chef? Separamos 9 pratos elaborados para fazer no Dia Nacional do Chef para aprimorar as técnicas na cozinha e acabar indo parar em algum reality de culinária por aí! Olha só esse cardápio digno de chef:

9 pratos para fazer no Dia Nacional do Chef

Tartar de salmão

Tempo de preparo: 30min (+30min de geladeira)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes do Tartar de salmão

400g de filé de salmão picado
1 cebola picada
1 xícara (chá) de alcaparras escorridas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Suco de 1/2 limão

Modo de preparo

Misture o salmão, a cebola, as alcaparras, sal e pimenta em uma tigela. Coloque em forminhas individuais de aro removível e leve à geladeira por 30 minutos. Retire, regue com o suco, desenforme e sirva decorado como desejar.

Paella

Tempo: 1h30

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes da paella

2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 xícaras (chá) de peixe branco em cubos
2 xícaras (chá) de camarão grandes limpos
2 xícaras (chá) de anéis de lula
1 xícara (chá) de mariscos com conchas
1 xícara (chá) de vôngoles com conchas
Sal a gosto
1 xícara (chá) de cenouras em cubos
1 xícara (chá) de ervilhas frescas descongeladas
1 pimentão vermelho picado
2 xícaras (chá) de arroz branco lavado e escorrido
1 colher (chá) de açafrão em pó
2 cubos de caldo de peixe
4 xícaras (chá) de água fervente
Salsa picada para decorar

Modo de preparo

Em uma panela, derreta a manteiga com o azeite, em fogo médio, e refogue a cebola, o alho, o peixe, o camarão, a lula, os mariscos e os vôngoles até que o camarão fique rosado e as conchas se abram.

Retire do fogo e descarte as conchas que não se abrirem.

Tempere com sal, retire todos os ingredientes com uma escumadeira e reserve.

Na mesma panela, adicione a cenoura, a ervilha, o pimentão, o arroz, o açafrão, sal e misture.

Despeje o caldo de peixe e a água.

Espere levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe, com a panela semitampada, por 15 minutos.

Espalhe os ingredientes reservados por cima do arroz, misture levemente e cozinhe por mais 10 minutos. Decore com salsa e sirva em seguida.

Ragu de linguiça toscana com mandioca

Tempo: 1h

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes do Ragu de linguiça toscana com mandioca

1kg de mandioca em pedaços
Sal a gosto
4 colheres (sopa) de manteiga
4 dentes de alho amassados
Ragu de linguiça
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola em cubos pequenos
2 dentes de alho amassados
600g de linguiça toscana esmigalhada
6 tomates sem pele e sem sementes picados
1/3 de xícara (chá) de vinho tinto seco
Sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, coloque a mandioca, cubra com água e tempere com sal. Tampe a panela, leve ao fogo baixo e cozinhe por 25 minutos após iniciada a pressão. Desligue e deixe a pressão sair naturalmente.

Para o ragu, em uma panela, aqueça o azeite, em fogo mé- dio, e refogue a cebola e o alho por 4 minutos. Junte a linguiça e refogue até começar a dourar. Acrescente os tomates, o vinho e cozinhe por 10 minutos, em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Tempere com sal, pimenta e reserve.

Escorra a mandioca e coloque em uma travessa de servir. Em uma frigideira, derreta a manteiga, em fogo médio, e refogue o alho até começar a dourar. Regue a mandioca com o alho frito, cubra com o ragu, polvilhe com salsinha e sirva em seguida.

Penne, lulas e mariscos ao basílico

Tempo: 20min

Rendimento: 5

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

500g de RENATA INTEGRALE® tipo Penne

3 dentes de alho picados

3 colheres (sopa) de RENATA® Azeite

200g de anéis de lulas

250g de mariscos

1 ramo de alecrim pequeno picado

250g de tomates-cerejas cortados ao meio

3 colheres (sopa) de vinho branco seco

2 colheres de (chá) de sal

1/2 xícara de manjericão (folhas)

Modo de preparo:

Cozinhe a massa conforme instruções da embalagem. Em uma frigideira grande, em fogo médio doure o alho no azeite, junte os frutos do mar e deixe no fogo médio por 3 minutos, mexendo sempre. Em seguida, acrescente o restante dos ingredientes e por último o manjericão. Adicione a massa já cozida, salteie por alguns segundos, para não grudar no fundo da frigideira e sirva.

Frango caprese

Tempo: 1h

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Ingredientes do frango caprese

4 filés de peito de frango
Sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto
1 colher (chá) de páprica picante
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de água
200g de mussarela de búfala
1 xícara (chá) de tomates-cerejas cortados ao meio
Manjericão fresco para polvilhar

Modo de preparo

Tempere o frango com sal, pimenta e a páprica. Com uma faca, faça cortes superficiais sobre os filés. Em uma frigideira antiaderente, em fogo médio, derreta a manteiga e doure os filés aos poucos, por 5 minutos de cada lado. Ao final, volte todos os filés para a frigideira e regue com a água. Deixe cozinhar até secar a água. Transfira para um refratário e cubra com o queijo e com o tomate temperado com sal, pimenta e azeite. Leve ao forno alto (200ºC), preaquecido, por 10 minutos ou até o queijo derreter. Retire do forno, polvilhe com manjericão e sirva.

Maminha marinada na pimenta com batatas

Tempo: 1h ( +3h de descanso)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes da Maminha marinada na pimenta com batatas

1 maminha limpa (1,2 kg)
1 xícara (chá) de vinho branco seco
2 ramos de tomilho
2 colheres (sopa) de pimenta rosa
1 colher (sopa) de pimenta calabresa
1 folha de louro
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
4 colheres (sopa) de salsa picada

Batatas

1 kg de batata bolinha sem casca
4 colheres (sopa) de manteiga
Sal e cebolinha picada a gosto

Modo de preparo

Tempere a maminha com o vinho, o tomilho, as pimentas, o louro, sal e pimenta. Deixe descansar por 3 horas. Retire do tempero. Em seguida, misture a manteiga com a pimenta e a salsa, e espalhe a mistura por toda a carne e coloque em uma forma. Cubra com papel-aluminio e leve ao forno médio preaquecido por 40 minutos. Logo após, retire o papel-aluminio e volte ao forno por mais 30 minutos ou até dourar e reserve. Enquanto isso, cozinhe as batatas em água até ficar al dente e escorra. Então, derreta a manteiga em uma frigideira, em fogo médio e passe as batatas rapidamente. Por fim, tempere com sal e polvilhe cebolinha. Sirva a maminha acompanhada das batatas.

Crème brûlée

Tempo: 1h20 (+4h de geladeira)

Rendimento: 6 unidades

Dificuldade: fácil

Ingredientes do Crème brûlée

500g de creme de leite fresco
1 lata de leite condensado
6 gemas
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de maisena
Açúcar refinado para polvilhar

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o creme de leite fresco, o leite condensado, as gemas, a essência e a maisena até ficar homogêneo.

Divida entre potinhos refratários individuais e leve ao forno baixo, preaquecido, em banho-maria, por 40 minutos ou até firmar.

Retire, deixe esfriar e leve à geladeira por 4 horas.

Polvilhe com o açúcar e passe o maçarico sobre eles, com cuidado para não queimar.

Sirva em seguida.

Tiramisu lindt®

Tempo: 1h20 (+6h de geladeira)

Rendimento: 6

Dificuldade: médio

Ingredientes:

Bolo de chocolate:

65g de Chocolate Lindt Excellence® dark 70% cacau, picado

3/4 de xícara (chá) de manteiga amolecida em temperatura ambiente (60g)

1/4 de xícara (chá) de açúcar peneirado (20g)

1 pitada de sal

3 ovos (claras e gemas separadas)

90g de açúcar

65g de farinha de trigo

Margarina para untar

Chocolate picado e cacau em pó para decorar

Calda:

1 xícara (chá) de café bem forte (125ml)

2 colheres (sopa) de licor de café ou rum (30ml)

Creme:

3 claras

1/3 de xícara (chá) de açúcar (65g)

225g de mascarpone

1 colher (sopa) de licor de café ou rum (15ml)

1 xícara (chá) de creme de leite (125ml)

Modo de preparo:

Para o bolo de chocolate, derreta o chocolate em banho-maria e reserve. Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar peneirado e o sal. Adicione as gemas, uma a uma, à mistura de manteiga. Junte o chocolate derretido reservado. Ainda na batedeira, em outra tigela, bata as claras em neve, gradualmente adicionando o açúcar. Cuidadosamente coloque 1/3 das claras na mistura de chocolate. Adicione o restante das claras e a farinha misturando delicadamente. Coloque a massa em uma fôrma de 24cm de diâmetro untada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar. Para o creme, na batedeira, bata as claras em neve e o açúcar até ficar firme. Adicione o mascarpone e o licor e bata até misturar bem. Adicione o creme de leite e bata mais um pouco. Misture os ingredientes da calda e reserve. Para a montagem, corte o bolo pela metade horizontalmente, coloque em uma travessa ou taça e molhe em metade da calda. Espalhe metade da mistura de mascarpone sobre o bolo. Repita a operação na segunda metade usando o restante da calda e o restante da mistura de mascarpone. Cubra e leve à geladeira por 6 horas. Cubra o topo do tiramisu com chocolate picado e cacau em pó e sirva.

Torta de pecan dora dixe

Tempo: 1h (+1h de geladeira) (+5min de descanso)

Rendimento: 6

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

Massa:

1 e 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (café) de sal

1/3 de xícara (chá) de manteiga

3 colheres (sopa) de água gelada

Farinha de trigo para enfarinhar

Margarina para untar

Recheio:

1/3 de xícara (chá) de manteiga sem sal

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de mel tipo Karo®

1 colher (sobremesa) de baunilha

1 xícara (chá) de nozes pecan

Modo de preparo:

Em uma vasilha misture todos os ingredientes da massa e misture bem até que esteja homogêneo, cuba e leve a geladeira para descansar por 30 minutos. Em uma superfície lisa e enfarinhada abra a massa com o auxilio de um rolo. Forre fôrminhas pequenas untadas com a massa e reserve. Na batedeira, bata a manteiga, 1/3 do açúcar e o Karo® até que fique homogêneo e distribua sobre a massa reservada nas fôrminhas. Leve ao forno médio, preaquecido por 30 minutos aproximadamente. Depois de assado, quando ainda estiver meio morno, pique bem metade das pecans e coloque sobre as tortinhas. Para a decoração, faça um caramelo levando o açúcar restante ao fogo médio até que fique em ponto de calda grossa. Mergulhe com um garfo as nozes restantes nessa calda e deixe escorrer por 5 minutos. Coloque as nozes carameladas sobre as tortinhas. Leve a geladeira por 30 minutos desenforme e sirva.

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