Almôndega de legumes

Tempo: 1h20

Rendimento: 6 porções

Notícias relacionadas

Pudim de tapioca: quem come acha melhor que o de leite

11 hábitos que aumentam a gordura abdominal

Superlotação no Japão leva a uma medida extrema: pagar para que ninguém fale com eles

Dificuldade: fácil

Ingredientes da almôndega de legumes

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 cebola picada
• 1 berinjela picada
• 1 cenoura ralada
• 1 abobrinha brasileira ralada
• 2 xícaras (chá) de brócolis picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 ovos
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca (aproximadamente)
• Óleo para fritar
• Sálvia para decorar

Molho

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 6 tomates picados
• 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 xícara (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de sálvia fresca
• Sal a gosto

Modo de preparo

Para as almôndegas, aqueça uma panela com o azeite e refogue a cebola por 2 minutos.

Adicione a berinjela, a cenoura, a abobrinha, o brócolis, sal, pimenta e refogue até todos os legumes amaciarem.

Desligue, deixe amornar e misture os ovos e a farinha de rosca, aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea e firme.

Acerte o sal e, se necessário, adicione mais farinha de rosca.

Modele as bolinhas, apertando.

Frite, aos poucos, em óleo quente até dourarem.

Escorra em papel-toalha e reserve.

Para o molho, aqueça uma panela com o azeite e frite a cebola e o alho até dourar.

Adicione o tomate, o extrato, a água, a sálvia, sal e cozinhe por 10 minutos, mexendo algumas vezes.

Acerte o sal, junte as almôndegas e cozinhe por mais 3 minutos.

Transfira para uma travessa, decore com a sálvia e sirva.

COLABORAÇÃO: Ângela Cardoso/Fernando Santos