Berinjela ao forno

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Tempo: 50min

Rendimento: 5 porções

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Dificuldade: Fácil

Ingredientes da Berinjela ao forno

• 3 berinjelas médias em fatias finas cortadas na horizontal
• Sal a gosto
• 300g de presunto magro em fatias
• 300g de queijo de minas frescal esfarelado
• Azeite para untar e regar
• Queijo de minas frescal esfarelado para polvilhar

Molho

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 folha de louro
• 2 latas de tomate pelado em cubos (480g)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Cozinhe as fatias de berinjela em água fervente e sal por 2 minutos e escorra.

Deixe esfriar e seque com papel absorvente.

Para o molho, em uma panela, aqueça o óleo, em fogo médio, e refogue a cebola, o alho e o louro por 3 minutos.

Junte o tomate e deixe cozinhar por 5 minutos após levantar fervura.

Tempere com sal, pimenta e reserve.

Em um refratário médio untado, faça camadas de molho, berinjela, presunto, queijo e molho.

Repita as camadas, terminando em molho.

Polvilhe com o queijo, regue com azeite e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 20 minutos.

Sirva em seguida.

COLABORAÇÃO: Ângela Cardoso/Fernando Santos