Escondidinho de mandioca com pernil

Tempo: 1h20

Rendimento: 6 porções

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Dificuldade: fácil

Ingredientes do escondidinho de mandioca com pernil

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 600g de pernil suíno cozido e desfiado
• 2 tomates sem sementes picados
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
• 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

Purê

• 800g de mandioca cozida e amassada
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 pote de requeijão cremoso (200g)
• Sal a gosto

Modo de preparo

Para o purê, leve uma panela ao fogo médio com todos os ingredientes, mexendo até encorpar e homogeneizar. Reserve.

Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, frite a cebola e o alho por 2 minutos.

Adicione o pernil, o tomate e refogue por 3 minutos. Adicione o extrato, sal, pimenta, cheiro-verde e refogue por 2 minutos.

Desligue e espalhe em um refratário médio.

Cubra com o purê, polvilhe com a mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar.

Retire e sirva em seguida.

COLABORAÇÃO: Ângela Cardoso/Fernando Santos