Panqueca de espinafre com ricota

Aprenda uma receita caseira de panqueca de espinafre com ricota. A massa é fácil e saborosa, o recheio muito cremoso e o molho caseiro fica uma delícia

10 out 2018 - 11h51

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Inove nas receitas de panquecas com essa deliciosa sugestão de panqueca de espinafre com ricota: saborosa, diferente e fácil de ser feita!

Tempo: 1h20

Rendimento: 5 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes da panqueca de espinafre com ricota

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
1/2 xícara (chá) de margarina
3 ovos
Sal a gosto
Folhas de manjericão para decorar

Recheio

2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
2 xícaras (chá) de espinafre cozido e picado
2 xícaras (chá) de ricota amassada
3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
Sal e noz-moscada ralada a gosto

Molho

2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
6 tomates picados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
Sal a gosto

Modo de preparo

Para o molho, em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite. Frite a cebola e o alho por 3 minutos. Adicione o tomate, o extrato, tempere com sal e cozinhe, em fogo baixo, até formar um molho espesso. Reserve.

Para o recheio, em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite o alho rapidamente. Junte o espinafre e refogue por 2 minutos. Acrescente a ricota, o requeijão, sal, noz-moscada, misture e desligue o fogo. Para a massa, bata no liquidificador a farinha, o leite, a margarina, os ovos e sal.

Aqueça uma frigideira média antiaderente, em fogo médio, e coloque uma concha média de massa. Gire para cobrir todo o fundo. Deixe fritar por 2 minutos e vire. Deixe dourar e retire. Repita o procedimento até acabar a massa.

Divida o recheio entre as massas e enrole como rocamboles. Disponha em um refratário médio com um pouco do molho no fundo e regue com o molho restante. Leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 10 minutos. Sirva decorada com folhas de manjericão.

Colaboração: Ângela Cardoso/Fernando Santos