Polenta com frango, quiabo e milho

Para surpreender a família e os amigos, nada melhor do que uma receita prática, diferente e deliciosa! Esta polenta com frango, quiabo e milho vai dar vida à sua mesa!

Tempo: 1h20

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Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes da Polenta com frango, quiabo e milho

• 1,2kg de frango em pedaços
• 3 dentes de alho picados
• Suco de 1 limão
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 1 colher (café) de colorau
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 cubo de caldo de galinha
• 2 tomates picados
• 2 espigas de milho verde em rodelas
• 300g de quiabo picado
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Polenta

• 2 xícaras (chá) de fubá pré-cozido
• 6 e 1/2 xícaras (chá) de água
• 1 cubo de caldo de legumes
• Sal a gosto

Modo de preparo

Para a polenta, dissolva o fubá em 2 xícaras (chá) da água e reserve.

Leve uma panela ao fogo médio com a água restante, o caldo de legumes e deixe ferver. Junte o fubá dissolvido, sal e cozinhe por 5 minutos ou até engrossar levemente, mexendo.

Desligue e reserve em um refratário médio.

Tempere o frango com o alho, o suco, sal e pimenta.

Aqueça uma panela com o óleo, em fogo alto, e frite o frango e a cebola até dourar.

Adicione o colorau, o extrato, o caldo de galinha, o tomate e refogue por 3 minutos.

Junte o milho, água e cozinhe por 20 minutos com a panela tampada.

Junte o quiabo, acerte o sal e cozinhe por mais 15 minutos ou até amaciar.

Espalhe sobre a polenta, polvilhe com cheiro-verde, com parmesão e sirva.

COLABORAÇÃO: Adriana Rocha