Sopa-canja de legumes e frango

Aprenda como preparar esta Sopa-canja de legumes e frango! É feita com brócolis, batata, cenoura, abobrinha… tudo para tornar este prato muito nutritivo e apetitoso! É de dar água na boca!

Tempo: 1h

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Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes da Sopa-canja de legumes e frango

• 1 peito de frango sem pele
• 2 cubos de caldo de galinha
• 2,5 litros de água
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
• 1 xícara (chá) de vagem picada
• 1 xícara (chá) de brócolis em buquês
• 1 batata em cubos
• 1 cenoura em cubos
• 1 abobrinha em cubos
• 1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
• Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
• Queijo parmesão ralado para polvilhar
• Azeite para regar

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, coloque o frango, o caldo de galinha e cubra com a água.

Tampe e cozinhe, em fogo baixo, por 30 minutos, após iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela.

Retire o frango e desfie, reservando a água do cozimento. Aqueça o azeite em uma panela, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.

Junte o tomate e refogue por mais 3 minutos. Despeje a água do cozimento reservada e cozinhe até levantar fervura.

Acrescente a vagem, o brócolis e cozinhe por 4 minutos.

Adicione a batata, a cenoura, a abobrinha, o arroz e cozinhe até amaciar. Junte o frango desfiado e tempere com sal, pimenta e salsa.

Polvilhe com parmesão, regue com azeite e sirva.

COLABORAÇÃO: Ângela Cardoso/Fernando Santos