Torta de legumes: 9 receitas com ingredientes que tem na geladeira

3 jul 2020 - 12h51

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Guia da Cozinha - Torta de legumes: 9 receitas com ingredientes que tem na geladeira
Foto: Guia da Cozinha

Quer uma refeição prática e sem carne? Então, prepare-se para se apaixonar por essas receitas de torta de legumes!

Tem dias que você abre a geladeira e só tem ovos e alguns legumes espalhados, mas no fundo você quer algo diferente de legumes cozidos, não é mesmo? Bom, é só deixar a criatividade fluir que, com certeza, você vai conseguir um prato gostoso e completo. Mas, como? Que tal uma torta de legumes totalmente prática, com o que tem na despensa e muito saborosa?

Para te ajudar nessa incrível missão de fazer o que pode com o que tem em casa, o Guia da Cozinha separou 9 receitas de torta de legumes que são poderosas! Encontre aquela que mais tem a ver com o seu paladar ou com os ingredientes disponíveis e bom apetite!

9 receitas de torta de legumes que são práticas e deliciosas

Torta de legumes e ricota

Tempo: 1h

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes da Torta de legumes e ricota

1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
4 ovos
Sal a gosto
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
Margarina e farinha de trigo para untar
Queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar

Recheio

1 abobrinha picada
1 cenoura cozida picada
2 xícaras (chá) de brócolis cozido picado
1 tomate sem sementes picado
1 cebola em rodelas finas
1/2 berinjela em cubos cozida
2 colheres (sopa) de manjericão picado
4 colheres (sopa) de manteiga
2 dentes de alho picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Creme

1 xícara (chá) de ricota amassada
1 lata de creme de leite
1 copo de requeijão cremoso (200g)
Sal a gosto

Modo de preparo

Para o recheio, em uma tigela, misture a abobrinha, a cenoura, o brócolis, o tomate, a cebola, a berinjela e o manjericão. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue o alho por 2 minutos.

Despeje sobre os legumes, misture e tempere com sal e pimenta. Para o creme, bata os ingredientes no liquidificador e reserve.

Para a massa, bata no liquidificador o leite, o óleo, os ovos, sal, as farinhas e o fermento. Espalhe metade da massa em uma fôrma de 25cm x 35cm untada e enfarinhada.

Espalhe os legumes sobre a massa e cubra com o creme de ricota. Cubra com a massa restante, polvilhe com parmesão e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Sirva.

Torta de legumes enrolados

Tempo: 1h

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes da torta de legumes enrolados

1 pacote de massa folhada (300g)
1/2 cenoura
1/2 abobrinha
1/2 berinjela
2 xícaras (chá) de ricota amassada
2 ovos batidos
1/2 xícara (chá) de creme de leite
1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
Azeite de oliva para regar

Modo de preparo

Abra a massa folhada e forre uma fôrma de 24cm de diâmetro de aro removível canelada. Com um mandolim ou fatiador, corte fatias finas da cenoura, da abobrinha e da berinjela. Corte as fatias ao meio no sentido do comprimento e faça rolinhos. Em uma tigela, misture a ricota, os ovos, o creme de leite e os queijos. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Espalhe sobre a massa folhada. Arrume os rolinhos sobre o creme, afundando levemente. Regue com azeite e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até firmar e dourar levemente. Deixe amornar, desenforme e sirva.

Torta de legumes maravilhosa

Tempo: 45min

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes da torta de legumes maravilhosa

1 pacote de massa folhada (400g)
1 xícara (chá) de ricota amassada
1 xícara (chá) de queijo provolone ralado
1/2 xícara (chá) de creme de leite
Sal, cebolinha picada e orégano a gosto
2 cenouras pré-cozidas em fatias finas
2 abobrinhas italianas em fatias finas
2 berinjelas em fatias finas
1/2 xícara (chá) de azeite

Modo de preparo

Abra a massa folhada conforme as instruções da embalagem e forre uma fôrma de aro removível de 22cm de diâmetro canelada. Em uma tigela, misture a ricota, o provolone, o creme de leite, sal e cebolinha até formar um creme. Espalhe sobre a massa, alisando e reserve. Faça rolinhos com os legumes e arrume sobre o creme da torta, um ao lado do outro, intercalando, até cobrir todo o creme. Misture o azeite com orégano, sal e pincele os legumes. Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos. Deixe amornar, desenforme e sirva em seguida.

Torta de tapioca com legumes sem glúten e sem lactose

Tempo: 40min

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes da Torta de tapioca com legumes sem glúten e sem lactose

2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
1/2 xícara (chá) de vagem picada
1/2 xícara (chá) de berinjela em cubos pequenos
1/2 xícara (chá) de abobrinha em cubos pequenos
1/2 xícara (chá) de cenoura ralada
1/2 pimentão amarelo em cubos pequenos
1 xícara (chá) de presunto em cubos pequenos
6 ovos batidos
6 colheres (sopa) de goma de tapioca hidratada
1 colher (chá) de fermento em pó químico
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
Azeite para untar

Modo de preparo

Aqueça o azeite em uma panela, em fogo médio, e frite a cebola e o alho por 3 minutos.

Junte os legumes, o presunto e refogue por 4 minutos, mexendo. Deixe esfriar.

No liquidificador, bata os ovos com a goma de tapioca e o fermento até homogeneizar.

Junte o refogado, sal, pimenta, cheiro-verde e misture com uma colher.

Transfira para um refratário médio untado e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 25 minutos ou até assar e dourar. Retire e sirva.

Torta de legumes com farinha de rosca

Tempo: 1h (+30min de geladeira)

Rendimento: 10

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de farinha de rosca

1 xícara (chá) de manteiga

1 ovo

1 colher (café) de sal

3 colheres (sopa) de água fria (aproximadamente)

Farinha de trigo para enfarinhar

Recheio:

1 cenoura ralada

1 tomate sem sementes picado

1 pimentão verde picado

1 lata de ervilha escorrida

1 lata de milho verde escorrido

1 xícara (chá) de azeitona verde picada

1 xícara (chá) de bacon picado e frito

1 envelope de tempero em pó para legumes

1 caixa de creme de leite

3 ovos

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture os ingredientes da massa até ficar homogênea e macia, se necessário adicione mais água. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos. Para o recheio, em uma tigela, misture todos os ingredientes e reserve. Abra a massa em uma mesa enfarinhada e forre o fundo e a lateral de uma fôrma de fundo removível de 24cm de diâmetro com ela. Despeje o recheio sobre a massa e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar. Retire, deixe amornar, desenforme e sirva.

Torta integral de legumes

Tempo: 45min

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes da torta integral de legumes

3 ovos
2 xícaras (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de azeite
1 colher (café) de sal
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar

Recheio

1 cenoura ralada
1 abobrinha ralada
1 lata de ervilha escorrida
1 lata de milho verde escorrido
2 tomates sem sementes picados
2 xícaras (chá) de brócolis cozido e picado
1 xícara (chá) de requeijão cremoso light
Sal e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Para o recheio, em uma tigela, misture todos os ingredientes e reserve. No liquidificador, bata os ovos, o leite, o azeite, o sal e a farinha de trigo branca por 2 minutos. Transfira para uma tigela, junte a farinha integral, o fermento e misture com uma colher. Espalhe metade da massa em uma fôrma retangular de 22cm x 30cm, untada e enfarinhada, e distribua o recheio por cima. Cubra com a massa restante e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar. Retire e corte em pedaços para servir.

Torta de palmito e legumes

Tempo: 40min

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes da Torta de palmito e legumes

1 pacote de biscoito água e sal triturado (200g)
3 colheres (sopa) de manteiga
1 clara
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado para polvilhar

Recheio

1 vidro de palmito picado (300g)
1 lata de seleta de legumes escorrida
3 ovos
1 caixa de creme de leite (200g)
Sal e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Para o recheio, misture em uma tigela o palmito, os legumes, os ovos, o creme de leite, sal, cheiro-verde e reserve.

Para fazer a massa da torta de palmito e legumes, misture em uma vasilha o biscoito triturado, a manteiga e a clara até formar uma farofa úmida.

Forre o fundo e a lateral de uma fôrma média de aro removível com a farofa e despeje o recheio por cima.

Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até firmar e gratinar. Retire, deixe amornar, desenforme e sirva.

Torta de legumes

Tempo: 1h30

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes da Torta de legumes

3 ovos (claras e gemas separadas)
6 tomates picados
1/2 lata de seleta de legumes escorrida
1/2 lata de milho verde escorrida
1 cebola picada
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
1 xícara (chá) de óleo
12 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar

Modo de preparo

Na batedeira, bata as claras em neve até ficarem bem firmes. À parte, misture os demais ingredientes da torta. Adicione as claras em neve e mexa delicadamente. Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 22cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 45 minutos ou até dourar.