3 receitas irresistíveis com legumes

Os legumes são importantes fontes de vitaminas e minerais. Versáteis, eles podem ser preparados de forma simples e prática para as refeições do dia a dia. Além disso, são fundamentais para quem quer adotar uma alimentação saudável e saborosa. Pensando nisso, separamos 3 receitas com legumes para você experimentar. Confira!   

Batata recheada com brócolis 

Ingredientes 

• 100 g de brócolis 
• 2 batatas com casca 
• 200 g de creme de leite 
• 100 g de queijo muçarela ralado 
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva 
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto 
• Água para cozinhar 
• Manteiga para untar 

Modo de preparo

Separe os floretes de brócolis e lave em água corrente. Coloque o brócolis em uma panela, cubra com água e leve ao fogo médio até levantar fervura. Ferva por 10 minutos. Depois, escorra a água, corte o brócolis em fatias e reserve. Em outra panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione o brócolis e refogue até dourar. Após, acrescente o creme de leite e misture bem. Junte o queijo muçarela e deixe derreter. Tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.

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Lave as batatas em água corrente, coloque em uma panela, cubra com água e leve ao fogo médio para cozinhar por 35 minutos. Desligue o fogo, espere esfriar, corte as batatas ao meio e retire a polpa com a ajuda de uma colher. Reserve. Unte uma assadeira untada com manteiga e coloque as batatas. Recheie-as com o brócolis e leve ao forno preaquecido em 200ºC até dourar. Sirva em seguida.  

Salpicão 

Ingredientes 

• 4 colheres de sopa de azeite 
• 1 cebola descascada e ralada 
• 1 tira de pimentão picado 
• 1 cenoura descascada e ralada 
• 1 repolho ralado 
• 1 maçã descascada cortada em cubos 
• 8 azeitonas picadas 
• 1 colher de sopa de mostarda 
• 200 g de requeijão 
• 6 colheres de sopa de maionese 
• Suco de 1 limão 
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto 
• Batata-palha e cheiro-verde para decorar 

Modo de preparo 

Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Após, adicione a cebola e o pimentão e refogue até ficarem macios. Acrescente a cenoura e refogue por 1 minuto. Em seguida, desligue o fogo, transfira a mistura para um recipiente e junte o repolho, a maçã, as azeitonas, o sal, a pimenta-do-reino, a mostarda, o requeijão e a maionese e misture bem. Regue com o suco de limão, cubra com papel alumínio e leve à geladeira por 2 horas. Após, polvilhe o salpicão com batata-palha e cheiro-verde e sirva em seguida. 

Abobrinha gratinada 

Ingredientes 

• 1 abobrinha cortada em rodelas 
• 1 cebola picada 
• 1 dente de alho amassado 
• 400 g de queijo muçarela 
• Sal, orégano, azeite e pimenta-do-reino moída a gosto 

Modo de preparo 

Cubra o fundo de um refratário com azeite e faça uma camada de abobrinha. Adicione a cebola, o sal, o orégano, a pimenta-do-reino e o alho. Cubra com uma camada de queijo muçarela, regue com azeite e repita o processo até preencher toda a forma. Finalize com uma camada de queijo muçarela, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido em 180ºC por 15 minutos. Depois, retire o papel alumínio com cuidado e deixe assar por mais 7 minutos. Sirva em seguida.