Risoto de bacalhau

Sugestão do Quattrino

Ingredientes

70g de bacalhau em lascas dessalgado

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120g de arroz para risoto precozido

5g de azeitonas pretas sem caroço

2 tomates em cubos sem pele e sem semente

Sal a gosto

1 colher (chá) de cebola picada

1 colher (chá) de manteiga clarificada

1/2 xícara (chá) de vinho branco

2 colheres (sopa) de parmesão ralado

1 xícara de caldo in brodo de legumes

Modo de preparo

Doure a cebola na manteiga e acrescente o bacalhau e o vinho. Adicione o arroz, o tomate e o caldo in brodo e refogue por cinco minutos. Ajuste com o sal, coloque as azeitonas e o parmesão e mexa até que fique bem apurado.