Aprenda 9 receitas grelhadas para uma semana mais saudável

Menos gordura por aqui! Essas receitas são leves e saborosas, perfeitas para criar hábitos alimentares mais saudáveis

26 abr 2021 - 12h47

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Depois da comilança no final de semana, chega a segunda-feira, quando as pessoas buscam ser mais saudáveis e até mesmo começar aquela dieta que vem adiando.

Para contribuir com uma semana de hábitos alimentares mais saudáveis, listamos nove receitas de grelhados que, além de muito sabor, trarão também leveza ao dia-a-dia.

De legumes às carnes, os pratos são práticos de preparar e ideais para almoços e jantares. Melhore sua alimentação sem abrir mão de refeições deliciosas!

Frango ao molho oriental

Reprodução / Guia da Cozinha
Foto: Alto Astral

Ingredientes

6 filés de peito de frango
2 dentes de alho picados
Sal a gosto
4 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cenoura em rodelas
1 xícara (chá) de vagem picada
1 xícara (chá) de champignon em fatias
1/2 xícara (chá) de shoyu
1 colher (sopa) de gergelim

Modo de preparo

Tempere o frango com o alho e sal. Aqueça uma frigideira grelhada em fogo alto com o óleo e frite os filés de frango até dourarem. Transfira para uma travessa. Volte a frigideira ao fogo, adicione a manteiga, os legumes e refogue por 2 minutos. Acrescente o shoyu, o gergelim, acerte o sal e refogue por 3 minutos. Sirva acompanhando os filés grelhados.

Salada de legumes grelhados

Ingredientes

1 abobrinha italiana fatiada
1 berinjela fatiada
1 cebola fatiada
1 cenoura fatiada
4 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho

1/2 xícara (chá) de iogurte natural
4 colheres (sopa) de suco de laranja
2 colheres (sopa) de vinagre
1/2 colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de cheiro-verde
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Tempere os legumes com o azeite, sal e pimenta. Aqueça uma grelha em fogo médio e doure os legumes de ambos os lados. Coloque em uma travessa. Despeje todos os ingredientes do molho em um vidro com tampa e agite vigorosamente. Regue a salada e sirva.

Medalhões grelhados ao molho madeira

Ingredientes

1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
4 medalhões de filé-mignon com 4cm de altura
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho

2 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de cebola ralada
1 colher (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de extrato de tomate
2 cubos de caldo de carne
1 xícara (chá) de água quente
1/3 de xícara (chá) de vinho madeira ou tinto seco
1/2 xícara (chá) de champignon fatiado
1 folha de louro

Modo de preparo

Para o molho, derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio e refogue a cebola por 2 minutos. Acrescente a farinha e frite por 1 minuto. Dissolva o extrato no caldo de carne dissolvido na água e despeje na panela, mexendo sempre até engrossar. Adicione o vinho, o champignon, o louro e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos ou até reduzir e engrossar. Aqueça uma frigideira grossa com a manteiga e o azeite, em fogo alto. Grelhe os medalhões por 3 minutos de cada lado para malpassado e 4 para ao ponto. Tempere com sal e pimenta e coloque em uma travessa. Regue com o molho e sirva.

Frango grelhado com molho de mostarda

Ingredientes

4 filés de peito de frango
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de manteiga

Molho

1/3 de xícara (chá) de azeite
4 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de mel
1 caixa de creme de leite (200g)
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Tempere os filés com sal e pimenta. Em uma frigideira, em fogo alto, derreta a manteiga e doure os filés por 5 minutos de cada lado. Misture os ingredientes do molho com um batedor manual até ficar homogêneo. Arrume os filés em um prato, regue com o molho e, se desejar, sirva com salada de folhas e tomate.

Peixe grelhado com abobrinha, cenoura e ervilha

Ingredientes

6 filés de peixe (merluza, congrio, pescada)
2 colheres (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de manteiga
1 abobrinha italiana pequena em cubos
1 cenoura cozida em cubos
1/2 xícara (chá) de ervilhas frescas congeladas
Sal a gosto
1 colher (sopa) de ervas finas secas

Modo de preparo

Tempere os filés com o tempero de sua preferência. Em uma frigideira antiaderente aqueça o azeite, metade da manteiga, em fogo médio, e doure os filés. Retire e reserve. Adicione a abobrinha, a cenoura, a ervilha, tempere com sal e espalhe sobre os filés. Na mesma frigideira, derreta o restante da manteiga, espalhe as ervas, misture e regue o peixe e legumes. Sirva

Bisteca grelhada com batata sauté

Ingredientes

4 bistecas suínas
2 dentes de alho amassados
Suco de 1/2 limão
Sal e molho de pimenta vermelha a gosto
3 colheres (sopa) de óleo
Pimenta vermelha para decorar

Acompanhamento

4 batatas em cubos
3 colheres (sopa) de manteiga
Sal e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Tempere a bisteca com o alho, o suco, sal e pimenta. Aqueça uma frigideira grossa grelhada, em fogo alto, com o óleo e frite as bistecas até dourar. Retire e reserve. Para o acompanhamento, cozinhe a batata em água fervente até ficar al dente. Escorra. Aqueça uma frigideira com a manteiga, junte a batata, tempere com sal e cheiro-verde e refogue por 3 minutos. Transfira para uma travessa e sirva acompanhando a bisteca.

Carne grelhada com creme de brócolis

Ingredientes

2 colheres (sopa) de óleo
4 bifes de alcatra ou contrafilé com 2cm de altura

Creme de brócolis

2 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de cebola ralada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de brócolis cozido al dente picado
1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Para fazer o creme de brócolis, derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio, e refogue a cebola por 1 minuto. Polvilhe com a farinha e frite por 1 minuto, mexendo. Despeje o leite, aos poucos, mexendo até engrossar. Acrescente o brócolis, o requeijão, sal, pimenta e misture. Mantenha aquecido. Aqueça uma frigideira grossa de preferência de ferro com o óleo, em fogo alto e doure 2 bifes por vez, 2 minutos de cada lado para malpassado e 3 minutos para ficar ao ponto. Coloque em uma travessa, despeje o creme e sirva, se desejar, com salada de alface e tomate.

Legumes grelhados ao molho

Ingredientes

1 abobrinha
1 berinjela
1 cenoura
2 cebolas
2 tomates
1/2 xícara (chá) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho

1/2 xícara (chá) de manjericão fresco picado
1 xícara (chá) de iogurte natural
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

Modo de preparo

Para o molho, misture bem todos os ingredientes e reserve na geladeira. Corte os legumes em fatias de 1cm. Aqueça uma frigideira antiaderente grelhada com um pouco do azeite e grelhe a abobrinha fatiada até dourar. Tempere com sal e reserve em uma travessa. Repita o procedimento com a berinjela, a cenoura, a cebola e o tomate, separadamente, até dourarem. Transfira tudo para uma travessa e sirva com o molho reservado.

Peixe grelhado com risoto de limão siciliano

Ingredientes

6 filés de linguado
3 envelopes de tempero em pó para peixe
Pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de sálvia fresca picada

Risoto

2 litros de água fervente
2 cubos de caldo de legumes
3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo ou carnaroli
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
Suco de 1/2 limão siciliano
Raspas de 1/2 limão siciliano
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Sal e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Tempere o peixe com o tempero em pó e pimenta-do-reino. Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga em fogo alto e doure os filés, aos poucos, por 3 minutos de cada lado ou até dourar. Reserve aquecido. Para o risoto, em uma panela, misture a água e o caldo de legumes. Mantenha aquecido em fogo baixo. Em outra panela, derreta 2 colheres (sopa) da manteiga e refogue a cebola por 4 minutos. Junte o arroz e refogue por 2 minutos, mexendo. Adicione o vinho e refogue por 4 minutos. Coloque a água com o caldo de legumes, aos poucos, e cozinhe em fogo baixo, mexendo, até que os grãos estejam macios e transparentes. Desligue o fogo, misture o suco, as raspas, o queijo parmesão e a manteiga restante. Acerte o sal, misture cheiro-verde e sirva em seguida acompanhando o peixe polvilhado com a sálvia.

Fonte: Guia da Cozinha