Veja receita de salada de guariroba com pimenta biquinho

Ingredientes

500 g de guariroba cortada em tiras de 1 cm

4 colheres de sopa de azeite

3 dentes de alho dourado

Suco de 5 limões

1 cebola cortada finamente

Sal e pimenta do reino a gosto

½ xícara de pimenta biquinho (vide glossário)

3 colheres de sopa de cheiro verde

 

Modo de preparo

Em uma tigela coloque 500 ml de água, o suco de 3 limões e sal. Fatie a guariroba em rodelas o mais fino possível e corte-as em tiras de aproximadamente 1 cm. Deixe de molho na água de limão por 5 minutos. Essa água evitará que a guariroba escureça. Fervente a guariroba em água quente deixando-a al dente. Numa frigideira doure o alho e a cebola no azeite, disponha a guariroba e refogue por cerca de 2 minutos. Deixe esfriar e reserve. 

 

Para servir

Em uma travessa, coloque toda a guariroba e acrescente o suco de limão, o cheiro verde e as pimentas biquinhos e vá misturando. Para finalizar, regue com azeite. Leve para geladeira e sirva frio.

 

Sugestão do chef Carlos Pinheiro, do Rio Quente Resorts, em Rio Quente - GO