Salada de kani, palmito e abacaxi em cama de endívia

4 dez 2015 - 16h43

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Informações nutricionais por porção: 6 g de proteína, 20 g de carboidrato total, 1 g de gordura total, 0 g de gordura saturada, 0 g de gordura trans, 12 mg de colesterol, 666 mg de sódio, 9 g de açúcar total, 0 g açúcar do álcool, 4 g de fibra, 77 mg de cálcio.

Vale 3 pontos da dieta dos Vigilantes do Peso.

Ingredientes

16 bastões de kani desfiados (480 g)

2 xícaras de palmito em conserva, lavado, escorrido e cortado em rodelas (300 g)

3 xícaras de abacaxi maduro em cubos pequenos

1 molho de rúcula lavada e escorrida

2 pés de endívia lavada e escorrida

Molho de iogurte

1 pote de iogurte natural desnatado (200 g)

1 colher (chá) de azeite

1 colher (chá) de mostarda

1 colher (chá) de mel

1 colher (chá) de endro ou hortelã fresca picada

2 colheres (sopa) de sementes de girassol torradas

folhas de endro ou hortelã para decorar

sal a gosto

Modo de preparo

1. Prepare o molho. Bata no liquidificador o iogurte, o azeite, a mostarda, o mel, o endro e o sal. Reserve.

2. Numa tigela grande, junte e misture o kani, o palmito e o abacaxi. Regue com a metade do molho de iogurte e misture bem.

3. Destaque as folhas da endívia, lave bem e arrume em uma travessa intercalada com as folhas de rúcula. Coloque a salada no centro das folhas e salpique com as sementes de girassol. Na hora de servir, regue com o restante do molho de iogurte ou sirva à parte. Enfeite com folhas de endro ou de hortelã.

Calorias por porção (¾ de xícara – 200 g): 108 calorias

Foto: Divulgação

Fonte: Terra