Bacalhau alla Abi-ackel

Receita do chef Remo Peluso, do restaurante Provincia Di Salerno

Ingredientes

1 posta de 350 gramas de lombo de bacalhau dessalgado

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1 batata média cozida

100 gramas de brócolis

50 gramas de pimentão vermelho fatiado

50 gramas de azeitonas pretas

50 gramas de azeitonas verdes

1/2 cebola tipo picada em julienne

Azeite ao gosto

Modo de preparo

Primeiro cozinhe o bacalhau em água fervente durante cinco a dez minutos, sem deixar desmanchar. Escorra e reserve. Depois, cozinhe as batatas ao dente e fatie-as em rodelas com espessura de um dedo indicador. Coloque-as num refratário e regue com azeite a gosto. Coloque a posta em cima das batatas e leve ao forno para corar. Depois que ambos estiverem corados, retire do forno. Em seguida, escalde o pimentão e o brócolis. Escorra. Numa frigideira, refogue a cebola no azeite e jogue o restante dos legumes. Retire do fogo e coloque ao redor do bacalhau, no mesmo refratário em que foi assado.