Pratos quentes para o inverno: 10 receitas para ficar aquecido

Falta menos de um mês para o inverno, mas as baixas temperaturas já chegaram com tudo, e, por esse motivo, é importante permanecer aquecido de todas as formas possíveis, até mesmo durante as refeições. Para te ajudar a preparar uma comida quentinha e cheia de sabor, o Guia da Cozinha separou uma lista com 10 pratos quentes para o inverno saborosos.

As opções vão desde caldos até deliciosas refeições ao forno, dessa forma, você com certeza encontrará a receita perfeita para você e sua família! Confira já estes 10 pratos quentes para o inverno do Guia:

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Polenta cremosa com frango

Tempo: 1h

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de óleo
• 5 sobrecoxas de frango sem osso e sem pele
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 xícara (chá) de quiabo picado
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 2 espigas de milho verde em rodelas
• 1 lata de tomate pelado em cubos
• 1 lata de cerveja preta
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 xícara (chá) de água

Polenta

• 1 e 1/2 xícara (chá) de fubá pré-cozido
• 5 xícaras (chá) de água
• 1 cubo de caldo de galinha
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Sal a gosto

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, em fogo alto, aqueça o óleo e doure o frango com sal e pimenta. Retire e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Junte o quiabo, o suco e refogue por 2 minutos. Junte o milho, o tomate, a cerveja, o caldo e metade da água. Volte o frango à panela, tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, após iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Volte ao fogo médio com a farinha dissolvida na água restante, sal, cheiro-verde e mexa até encorpar. Dissolva o fubá em 2 xícaras (chá) da água. Em fogo médio, aqueça a água restante, o caldo e a manteiga até ferver. Junte o fubá dissolvido e cozinhe por 5 minutos, mexendo até engrossar. Espalhe em um refratário, cubra com o frango e sirva.

Batata cremosa com atum

Tempo: 30min

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 4 batatas descascadas e cortadas em cubos
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 1 lata de atum
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 envelope de tempero em pó para legumes
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• Sal a gosto
• 1 copo de requeijão cremoso (200g)

Modo de preparo

Cozinhe a batata em água e sal até ficar al dente. Escorra e reserve.

Em fogo médio, aqueça uma panela com a manteiga e frite a cebola até murchar.

Adicione o atum, a batata, o tempero, o cheiro-verde, tempere com sal e cozinhe por mais 3 minutos.

Desligue, junte o requeijão e misture. Coloque em uma travessa, polvilhe com o queijo parmesão e sirva.

Estrogonofe de carne gratinado

Tempo: 40min

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 600g de alcatra ou filé-mignon em tiras
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 4 colheres (sopa) de ketchup
• 1/2 xícara (chá) de champignon em conserva fatiado
• 1 colher (chá) de mostarda
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 lata de creme de leite
• 1/2 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Aqueça uma panela grande com o óleo e frite a carne até dourar. Acrescente a cebola e o alho e refogue por 2 minutos. Despeje o ketchup, o champignon, a mostarda, o molho inglês, sal, pimenta e cozinhe por 3 minutos. Acrescente o creme de leite e misture. Despeje em um refratário redondo e polvilhe com os queijos. Leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos para gratinar. Sirva em seguida.

Nhoque de batata

Tempo: 1h

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 1kg de batata
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 gema
• Farinha de trigo para enfarinhar
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo aproximadamente
• Queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar

Molho

• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 dente de alho picado
• 300g de carne moída
• 1 cenoura pequena ralada
• 6 tomates maduros batidos no liquidificador e peneirados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de manjericão fresco a gosto para polvilhar

Modo de preparo

Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio e refogue a carne por 5 minutos. Adicione a cebola, o alho e a cenoura e frite por 5 minutos ou até dourar. Despeje o tomate, sal, e pimenta e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo até encorpar. Reserve.

Cozinhe as batatas inteiras com casca em água e sal por 20 minutos ou até amaciar. Escorra e descasque ainda quente. Passe pelo espremedor ainda quente e deixe esfriar. Coloque em uma tigela, adicione a gema, sal, pimenta e a farinha, aos poucos, sovando até soltar das mãos. Se necessário acrescente mais até dar ponto de enrolar.

Faça rolinhos com a massa sobre uma superfície lisa e enfarinhada e com uma faca corte nhoques com 2cm. Cozinhe em água fervente com sal até subir na superfície. Retire com uma escumadeira e despeje em um refratário médio. Cubra com o molho quente, polvilhe o manjericão e o parmesão e sirva.

Caldinho de mocotó

Tempo: 2h

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 2 patas bovinas (mocotó) (aproximadamente 1kg)
• 2 folhas de louro
• 5 cravos-da-índia
• 2 cebolas picadas
• 6 tomates picados
• 1 pimenta dedo-de-moça picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cebolinha picada para polvilhar
• Farinha de mandioca para acompanhar

Modo de preparo

Em uma panela, com água fervente, escalde as patas. Retire as patas e transfira para outra panela, com água fervente o suficiente para cobrir o mocotó. Cozinhe por 10 minutos e vá retirando a espuma que se forma. Escorra e coloque em uma panela de pressão com o louro, os cravos, a cebola, o tomate e a pimenta dedo-de-moça. Cubra com água, tampe a panela e cozinhe por 1 hora, em fogo baixo. Retire o mocotó e pique, tirando o osso. Volte para a panela e cozinhe por mais 15 minutos. Tempere com sal e pimenta. Transfira para canecas, polvilhe com cebolinha e sirva acompanhado de farinha de mandioca.

Fricassê de frango de forno

Tempo: 35min

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 2 batatas em cubos
• 1 cenoura em cubos
• Sal e cheiro-verde picado a gosto
• 4 xícaras (chá) de frango cozido desfiado
• 1 lata de milho verde escorrido
• 1/2 xícara (chá) de uva-passa branca sem sementes
• 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
• 2 colheres (sopa) de maionese
• 2 xícaras (chá) de queijo muçarela ralado
• Batata palha para polvilhar

Modo de preparo

Cozinhe a batata e a cenoura em uma panela com água fervente e sal até ficar macia.

Escorra, deixe esfriar e coloque em uma tigela.

Adicione o frango, o milho, a uva-passa, o requeijão, a maionese, sal e cheiro-verde.

Misture e transfira para um refratário médio.

Cubra com a muçarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até gratinar.

Retire, polvilhe com batata palha e sirva.

Caldinho de feijão-preto com bacon

Tempo: 1h (+4h de molho)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 4 xícaras (chá) de feijão-preto lavado
• 1 folha de louro
• 1 colher (sopa) de óleo
• 200g de bacon em cubos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cubo de caldo de bacon
• Sal, pimenta-do-reino e cominho em pó a gosto
• Cebolinha picada e bacon frito em cubos para polvilhar

Modo de preparo

Coloque o feijão-preto em uma vasilha e cubra-o com água. Deixe de molho por 4 horas. Escorra e coloque em uma panela de pressão. Cubra com água, coloque o louro e tampe. Cozinhe por 20 minutos depois de iniciada a pressão, em fogo médio. Desligue o fogo, espere toda a pressão sair naturalmente e abra a panela. Deixe esfriar, bata o feijão frio no liquidificador e reserve. Aqueça uma panela grande com o óleo, em fogo médio, e frite o bacon até dourar. Escorra sobre papel-toalha e reserve. Frite a cebola e o alho na gordura do bacon até dourar. Acrescente o feijão batido, o caldo de bacon, sal, pimenta, cominho e cozinhe por 15 minutos ou até engrossar levemente. Sirva polvilhado com bacon e cebolinha.

Lasanha de batata com frango

Tempo: 1h

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 450g de frango cozido e desfiado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• 1 copo de requeijão cremoso (200g)
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
• 500g de batata descascada
• Azeite para untar
• 400g de queijo provolone ralado para polvilhar

Modo de preparo

Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho por 4 minutos. Junte o frango, o molho e refogue por 3 minutos. Junte o requeijão, sal, pimenta, cheiro-verde e misture. Corte as batatas em fatias finas em um mandolin e deixe de molho em água até o momento de utilizar. Em um refratário médio untado, intercale camadas de refogado, de batata, de refogado e de queijo, terminando em queijo. Leve ao forno baixo, preaquecido, por 30 minutos ou até gratinar. Retire e sirva.

Parmegiana de carne moída

Tempo: 1h

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: Fácil

Ingredientes

• 1kg de carne moída
• 1 gema
• 1 envelope de pó para creme de cebola (68g)
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
• Sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo para empanar
• 2 ovos batidos
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar
• 300g de queijo muçarela ralado
• Manjericão fresco para decorar

Molho

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 e 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
• Manjericão fresco picado a gosto

Modo de preparo

Para o molho, aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola e o alho até dourar. Adicione o molho de tomate e cozinhe, em fogo baixo, até encorpar.

Junte o manjericão, misture e desligue o fogo. Reserve.

Em uma tigela, misture a carne moída, a gema, o creme de cebola, o alho, a farinha de rosca, sal, pimenta e salsinha. Amasse com as mãos até homogeneizar.

Pegue porções da massa e abra na palma da mão para formar os bifes, apertando.

Para empanar, passe pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e pela farinha de rosca.

Frite, aos poucos, em óleo quente, em imersão, até dourar. Escorra em papel absorvente. Transfira para um refratário, regue com o molho quente e cubra com a muçarela.

Leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 10 minutos. Decore com manjericão e sirva em seguida.

Sopa de mandioca com calabresa

Tempo: 1h

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 500g de calabresa defumada sem pele e em rodelas
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 1kg de mandioca descascada e em pedaços
• 1 cebola picada
• 2 tomates sem pele e sementes picados
• 4 colheres (sopa) de cebolinha picada
• 8 xícaras (chá) de água
• 3 cubos de caldo de carne ou galinha
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, frite a calabresa em 1 colher (sopa) de margarina até dourar. Reserve. Em outra panela, coloque a mandioca, 1 colher (sopa) de margarina e leve ao fogo médio, adicione a cebola, o tomate, 2 colheres (sopa) de cebolinha e cozinhe por 10 minutos. Acrescente a água, a mandioca e o caldo de carne ou galinha, tampe e cozinhe em fogo baixo até que a mandioca fique macia. Bata tudo no liquidificador, volte para a panela, junte a calabresa, cozinhe em fogo baixo, sem tampa, até engrossar, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, adicione a margarina e cebolinha restantes e sirva em seguida.