Receitas com salmão incríveis para um cardápio diferente

13 abr 2022 - 17h01

(atualizado às 18h04)

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Tartar de salmão – Foto: Guia da Cozinha
Foto: Guia da Cozinha

Rico em Ômega 3, vitamina B e D, o salmão é um alimento com muitos benefícios! Além de delicioso, é possível prepará-lo de diversas formas e incluí-lo em pratos variados. O Guia da Cozinha separou para você os melhores para preparar uma refeição diferente, confira já algumas receitas com salmão incríveis:

Receitas com salmão incríveis para um cardápio diferente

Tartar de salmão

Tempo de preparo: 30min (+30min de geladeira)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

400g de filé de salmão picado
1 cebola picada
1 xícara (chá) de alcaparras escorridas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Suco de 1/2 limão

Modo de preparo

Misture o salmão, a cebola, as alcaparras, sal e pimenta em uma tigela. Coloque em forminhas individuais de aro removível e leve à geladeira por 30 minutos. Retire, regue com o suco, desenforme e sirva decorado como desejar.

Salmão ao molho de limão siciliano

Tempo: 30min

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

4 filés de salmão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de cebola ralada
1/2 xícara (chá) de suco de limão siciliano concentrado
1 cubo de caldo de legumes
1/3 de xícara (chá) + 1 colher (sopa) de água
1 colher (chá) de maisena
Raspas de casca de limão siciliano para decorar

Modo de preparo

Tempere o salmão com sal e pimenta.

Em uma frigideira grande, em fogo médio, derreta a manteiga e doure o salmão por 4 minutos de cada lado para que o centro fique úmido.

Transfira para um prato e mantenha aquecido.

Refogue a cebola por 3 minutos na frigideira, despeje o suco de limão e o caldo de legumes dissolvido em 1/3 de xícara (chá) da água e cozinhe por 5 minutos.

Tempere com sal, pimenta e adicione a maisena dissolvida na água restante, mexendo sempre, até engrossar.

Despeje sobre o salmão e sirva em seguida, decorado com raspas de limão.

Salada de salmão com manga

Tempo de preparo:

20min

Rendimento:

4 porções

Dificuldade:

fácil

Ingredientes

250gr de muçarela bola média
2und de alface americana
1 bandeja de tomate cereja
400gr de salmão em posta
50gr de amêndoas laminadas
1und de manga firme (quase madura)

Modo de Preparo

Inicie temperando o salmão com sal e pimenta. Depois, sele em fogo alto para que o interior do salmão fique ainda semi cru (aproximadamente 2min cada lado da posta). Reserve para que fique em temperatura quase ambiente. Corte os tomates ao meio e reserve. Descasque a manga e corte em cubos de tamanho aproximado ao tomate. Corte cada muçarela em 4 pedaços e o salmão em cubos de tamanho aproximado ao da muçarela. Desfolhe as cabeças de alface e rasgue as folhas em pedaços confortáveis para comer. Distribua as folhas em uma saladeira e em seguida coloque os tomates e as mangas já cortados. Finalize com os cubos de salmão, a muçarela e polvilhe as amêndoas laminadas. Tempere com um bom azeite, flor de sal e decore com algumas folhas de manjericão.

Salmão na massa folhada

Tempo: 50 min

Rendimento: 3 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

1 pacote de massa folhada (400g)
Farinha de trigo e farinha de rosca para enfarinhar e polvilhar
3 filés de salmão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 gema para pincelar

Creme de espinafre

1 xícara (chá) de Catupiry®
1 colher (sopa) de alho frito
1 xícara (chá) de espinafre cozido e picado
1 colher (sopa) de alho frito
Sal a gosto

Modo de Preparo

Para o creme, misture todos os ingredientes em uma tigela e reserve. Abra a massa folhada conforme as instruções da embalagem em uma superfície enfarinhada e corte em 3 retângulos médios. Polvilhe com farinha de rosca, coloque cada filé de salmão em um pedaço de massa folhada e tempere com sal e pimenta.

Coloque uma porção do creme de espinafre sobre cada filé de salmão e feche como envelopes. Coloque-os em uma fôrma e faça cortes superficiais sobre eles com uma faca.

Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar. Retire e, se desejar, sirva em seguida com brócolis cozido no vapor.

Salmão com crosta crocante e risoto agridoce

Tempo: 1h20 (+40min de descanso)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

4 lombos de salmão com 3 dedos de espessura
Sal, pimenta-do-reino, alecrim e salsa picada a gosto
1 e 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
Azeite de oliva para untar e regar
1/3 de xícara (chá) + 6 colheres (sopa) de manteiga amolecida
1 xícara (chá) de amêndoas em lascas
4 colheres (sopa) de farinha de rosca
2 litros de água
2 cubos de caldo de legumes
1 cebola picada
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
1 xícara (chá) de damasco seco picado
1 xícara (chá) de queijo gorgonzola esmigalhado
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Tempere o salmão com sal, pimenta, alecrim e 1 xícara (chá) do vinho. Deixe descansar por 40 minutos.

Retire do tempero e seque com papel absorvente. Coloque em uma fôrma untada e reserve. Misture 1/3 de xícara (chá) da manteiga com as amêndoas, a farinha, sal, alecrim e espalhe sobre o salmão, pressionando para cobrir.

Regue com azeite e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 30 minutos ou até dourar levemente. Retire e reserve.

Aqueça uma panela com a água e o caldo de legumes, e reserve aquecido. Em outra panela, em fogo médio, derreta 4 colheres (sopa) da manteiga e refogue a cebola até amaciar. Junte o arroz e refogue por 2 minutos.

Despeje o vinho restante e misture até evaporar. Abaixe o fogo e regue, gradualmente, com o caldo aquecido, adicionando mais conforme for secando, até o arroz amaciar.

Misture o damasco, os queijos, a manteiga restante e acerte o sal. Desligue e sirva acompanhando o peixe e polvilhado com salsa.