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Receitas deliciosas de caldo verde prontas em até 1 hora
Em mês de Festa Junina e dias frios, nada melhor do que um caldo verde para se aquecer e entrar no clima de São João. Esse prato tradicional é tão versátil quanto delicioso, por isso existem inúmeras maneiras diferentes de prepará-lo, como o caldo verde com paio e bacon, o com calabresa e o incrementado com lombo. Consegue imaginar o sabor incrível dessas receitas? Se você também ficou com água na boca só de pensar, confira as receitas de caldo verde do Guia da Cozinha e coloque a mão na massa!
Receitas práticas e gostosas de caldo verde
Caldo verde tradicional
Tempo: 1h
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 600g de mandioca em pedaços
- 200g de batata em pedaços
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 200g de bacon em cubos
- 300g de linguiça calabresa fininha em rodelas
- 1 maço de couve picada
- Bacon frito em cubos para decorar
Modo de preparo
Coloque a mandioca e a batata em uma panela de pressão, cubra com água, sal, tampe e cozinhe por 30 minutos, em fogo baixo, após iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Bata metade da batata e da mandioca, aos poucos, no liquidificador com a água do cozimento até obter um caldo de espessura média. Se necessário, adicione mais água para bater. Reserve. Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola, o bacon e a calabresa por 3 minutos. Despeje o caldo batido, os legumes cozidos em pedaços e deixe levantar fervura. Adicione a couve e cozinhe por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta, transfira para uma sopeira, polvilhe com bacon e sirva, se desejar, com pão francês.
Caldo verde com paio e bacon
Tempo: 50min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 6 batatas em cubos
- 8 xícaras (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 gomos de paio em rodelas
- 200g de bacon picado
- 1 cebola em cubos pequenos
- 2 dentes de alho amassados
- 1 maço de couve fatiada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Cozinhe as batatas na água, em fogo médio, até amaciarem. Retire metade com uma escumadeira, passe pelo espremedor e volte à panela. Reserve. Em outra panela, aqueça o azeite em fogo médio e frite o paio e o bacon até dourar. Adicione a cebola, o alho e refogue por 5 minutos. Junte a couve e refogue por 2 minutos. Junte as batatas com a água e cozinhe por 5 minutos, após iniciada a fervura. Tempere com sal, pimenta e sirva com torradas, se desejar.
Caldo verde com agrião
Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 6 batatas em cubos
- 6 xícaras (chá) de água
- 1 cubo de caldo de legumes
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 gomos de paio em rodelas
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 maço de agrião picado grosseiramente
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
- Queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de preparo
Em uma panela, cozinhe as batatas com água e o caldo de legumes até amaciar bem. Desligue e deixe amornar. Bata metade das batatas com um pouco da água do cozimento no liquidificador até formar um creme. Reserve. Em outra panela, aqueça o azeite, em fogo médio, e frite o paio até dourar. Acrescente a cebola e o alho e refogue por 2 minutos. Adicione as batatas em pedaços com a água e a batata batida no liquidificador, o agrião, tempere com sal, pimenta e cheiro-verde cozinhe por 5 minutos depois de ferver. Transfira para uma sopeira, polvilhe com parmesão e sirva em seguida.
Caldo verde com calabresa e bacon
Tempo: 50min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 6 batatas em cubos
- 6 xícaras (chá) de água
- 1 cubo de caldo de legumes
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 gomos de linguiça calabresa em rodelas
- 200g de bacon em cubos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 maço de couve fatiada
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
- Croutons para decorar
Modo de preparo
Em uma panela grande, em fogo médio, cozinhe as batatas com a água e o caldo de legumes até amaciar. Desligue e deixe amornar. Bata metade das batatas com um pouco da água do cozimento no liquidificador até formar um creme. Reserve. Em outra panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite a linguiça e o bacon até dourar. Adicione a cebola, o alho e refogue por 3 minutos. Junte as batatas em pedaços com o caldo do cozimento e a batata batida, a couve, sal, pimenta, cheiro-verde e cozinhe por 5 minutos, após levantar fervura. Desligue e sirva decorado com croutons.
Caldo verde incrementado
Tempo: 40min
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 6 batatas em cubos
- 7 xícaras (chá) de água
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 1 gomo de linguiça calabresa em rodelas
- 200g de bacon picado
- 300g de lombo em cubos
- 1 maço de couve fatiada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Pão para acompanhar
Modo de preparo
Cozinhe as batatas na água até que estejam macias, retire metade com uma escumadeira, passe pelo espremedor, volte à panela com água e a batata restante e misture. Reserve. Em outra panela, aqueça o óleo, em fogo médio e frite a calabresa, o bacon e o lombo na própria gordura até dourar. Reserve 1/2 xícara (chá) das carnes para decorar. Adicione a couve e refogue por 2 minutos. Junte às batatas com a água, tempere com sal e pimenta e cozinhe até ferver. Transfira para uma sopeira, decore com as carnes reservadas e sirva acompanhado de pão.
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