Salada de grãos ao concassé de ratatouille

Sugestão da chef Rita Atrib, do Buffet Petit Comité

Ingredientes

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4 colheres (sopa) de azeite

1 cebola média cortada em cubos

2 dentes de alho espremidos

1 berinjela média cortada em cubos

1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos

1 abobrinha italiana grande cortada em cubos

2 tomates para salada cortado em cubos

1 colher (chá) de tomilho

1 xícara de cevadinha cozida

1 xícara de lentilha cozida

1 xícara de grão-de-bico cozido

1 colher (sopa) de salsinha

1 colher (sopa) de cebolinha

Sal e azeite a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione a berinjela e cozinhe por aproximadamente cinco minutos ou até ficar al dente. Junte a abobrinha e o pimentão e refogue até ficar al dente. Adicionar o tomate e deixe mais um minuto. Acrescente o tomilho e desligue. Tampe e deixe abafar. Acrescente o restante dos ingredientes. Tempere com sal e azeite. Sirva resfriada.