A picanha é uma carne suculenta e macia, que faz sucesso nos churrascos e que se tornou paixão nacional. Afinal não tem quem resista ao seu sabor, ainda mais com uma leve camada de gordura e aquele tempero especial... É de deixar qualquer um com água na boca, não é mesmo? 

Agora se você não tem planos de fazer um churrasco, mas ainda assim quer se deliciar com a carne, então chegou ao lugar certo. Separamos 6 receitas com picanha que são perfeitas para um almoço com a família!

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Confira as receitas a seguir e escolha sua favorita para surpreender a todos com uma refeição pra lá de saborosa!

Picanha com crosta de queijo

Picanha com crosta de queijo - Foto: Shutterstock

Tempo de preparo: 1h20

Rendimento: 6 porções

Nível de dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 cenouras em palitos
• 1/2 maço de brócolis em buquês
• Sal a gosto
• 1 peça de picanha (1,2 kg aproximadamente)
• 4 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso

Modo de preparo:

1. Cozinhe a cenoura e o brócolis em água e sal por 5 minutos ou até ficar al dente.
2. Retire, escorra e reserve.
3. Tempere a picanha com sal, o alho e a manteiga misturados.
4. Coloque em uma fôrma, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180 °C), preaquecido, por 35 minutos.
5. Logo depois, retire do forno, retire o papel, coloque os legumes ao redor da carne e cubra a carne com o parmesão e o requeijão cremoso misturados.
6. Volte ao forno por mais 30 minutos ou até dourar.
7. Por fim, retire, transfira para uma travessa e sirva.

Picanha na cerveja

Picanha na cerveja - Foto: Stela Handa

Tempo: 1h30

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 peça de picanha (aproximadamente 1kg)
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 lata de molho de tomate sabor azeitonas (340g)
• 1 pacote de pó para sopa de cebola (68g)
• 1 lata de cerveja preta (350ml)

Farofa

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sobremesa) de alho amassado
• 250g de vagens em rodelas
• 1 envelope de caldo de legumes em pó
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
• 1 xícara (chá) de biscoito de água e sal triturado no liquidificador

Modo de preparo:

1. Limpe o excesso de gordura da carne.
2. Aqueça a panela de pressão, em fogo médio, e doure a picanha no azeite para selar, virando com uma colher de pau ou pinça de cozinha.
3. Não fure para não perder o suco da carne.
4. Em uma tigela, misture o molho de tomate, o pó para sopa de cebola e a cerveja preta.
5. Coloque esse molho na picanha já selada.
6. Tampe a panela e cozinhe por 1 hora após pegar pressão, em fogo baixo.
7. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
8. Para a farofa, em uma panela, aqueça o azeite, em fogo médio, doure o alho e junte a vagem e o caldo de legumes.
9. Tempere com sal a gosto.
10. Adicione o cheiro-verde e refogue por 5 minutos ou até ficar al dente.
11. Desligue o fogo.
12. Acrescente a farinha de biscoito e misture.
13. Sirva a picanha acompanhada da farofa e regada com o molho da panela.

Picanha na laranja

Picanha na laranja - Foto: Guilherme Andrade

Tempo: 2h (+10min de descanso)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1,5kg de picanha em peça
• 1/2 colher (sopa) rasa de sal
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1 envelope de caldo de carne em pó
• 2 xícaras (chá) de suco de laranja

Modo de preparo:

1. Tempere a picanha com o sal, o alho e a pimenta, coloque em uma fôrma com a gordura para baixo, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos.
2. Dissolva o caldo de carne no suco de laranja.
3. Regue a carne com 1/2 xícara (chá) do suco de laranja.
4. Asse por mais 15 minutos e regue com mais 1/2 xícara (chá) de suco.
5. Abaixe o forno, vire a picanha, regue com o restante do suco e asse por mais 20 minutos, regando mais uma vez.
6. Deixe a carne descansar por 10 minutos antes de cortar, e sirva fatiada acompanhada de arroz branco, salada, maionese, farofa, etc.
7. Se desejar, decore com fatias de laranja

Picanha acebolada com molho de pimentão

Picanha acebolada com molho de pimentão - Foto: Stela Handa

Tempo: 25min

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 600g de picanha em tiras
• Sal a gosto
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 2 cebolas em tiras

Molho

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 pimentão verde em tiras
• 1 cebola em tiras
• 1 tomate em tiras
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• Sal e orégano a gosto

Modo de preparo:

1. Para o molho, aqueça uma panela com o azeite e refogue o pimentão, a cebola e o tomate por 3 minutos.
2. Desligue e transfira para o liquidificador, adicione o vinagre e bata por 2 minutos.
3. Volte para a panela, adicione o cheiro-verde, sal e orégano e cozinhe até formar um molho. Reserve.
4. Tempere a picanha com sal a gosto.
5. Aqueça uma panela com o óleo e frite a carne e a cebola até dourar.
6. Coloque em uma travessa e sirva acompanhada do molho.

Picanha com batata

Picanha com batata - Foto: Rodrigo Moreira

Tempo: 55min (+10min de descanso)

Rendimento: 7 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1kg de batata bolinha
• 1 picanha em peça (de 1kg a 1,5kg)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Alecrim fresco a gosto (opcional)

Modo de preparo:

1. Em uma panela, cozinhe as batatas em água fervente com sal por 5 minutos.
2. Desligue, escorra e reserve.
3. Retire o excesso de gordura da carne e faça pequenos cortes na diagonal, em toda a peça.
4. Tempere com sal e pimenta.
5. Em fogo alto, aqueça uma frigideira e frite a picanha na própria gordura, dourando de todos os lados.
6. Desligue e transfira a carne para uma fôrma.
7. Despeje a gordura da frigideira por cima e posicione as batatas ao lado.
8. Se desejar, polvilhe mais sal sobre a peça, sobre as batatas e acrescente alguns ramos de alecrim.
9. Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até as batatas dourarem e a carne ficar no ponto desejado.
10. Desligue, retire e aguarde 10 minutos.
11. Fatie a carne e disponha em uma travessa com as batatas.
12. Se desejar, sirva acompanhada de arroz.

Estrogonofe de picanha

Estrogonofe de picanha - Foto: Rodrigo Moreira

Tempo: 1h30

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1kg de picanha em cubos
• 2 cubos de caldo de picanha
• 1 xícara (chá) de champignon
• 1 xícara (chá) de leite
• 3 colheres (sopa) de ketchup
• 3 colheres (sopa) de mostarda
• 3 colheres (sopa) de molho inglês
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 lata de creme de leite

Modo de preparo:

1. Em uma panela de pressão, coloque o azeite e a picanha e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando por 10 minutos ou até dourar levemente.
2. Acrescente os cubos de caldo de picanha, o leite, o ketchup, a mostarda e o molho inglês.
3. Tempere com sal, pimenta, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos, após iniciada a pressão.
4. Retire a pressão, abra a panela, acrescente o creme de leite, o champignon e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
5. Retire do fogo e sirva.