A verdadeira razão pela qual você deve tomar café com um copo de água, como fazem na Itália
Uma boa cafeteria deve servir café com um copo de água grátis, sem você pedir
Se quando você pede um café em uma cafeteria eles te servem com um copo d'água à parte, sem você ter pedido, considere isso como uma pista para confiar que ali você pode tomar um bom café. Este simples gesto se repete em cafés de todo o mundo, que seguem o estilo difundido desde a Itália, berço do expresso, mas que nos estabelecimentos do Brasil ainda é difícil de encontrarmos. E há uma razão pela qual muitas vezes fazemos isso errado.
Na realidade, qualquer estabelecimento deveria receber o cliente com copos de água assim que ele se senta à mesa ou ao bar, independentemente da categoria. Nos cafés, a água assume maior importância e é considerada parte do ritual de degustação pelos baristas experientes.
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Por que devemos beber água com o café?
Como afirmado em "A arte do café" de Sébastien Racineux e Chung-Leng Tran (Lunwerg, 2022), ao provar um café, você deve saber apreciar a sua complexidade de sabores. E para fazer isso bem, é necessário cumprir uma série de condições básicas no próprio serviço de degustação, pois qualquer erro pode estragar a experiência e prejudicar a qualidade do preparo da bebida.
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