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Sua carne pode ter sido recongelada no mercado; veja os sinais

Engenheiro de alimentos explica que essa prática, além de alterar a textura e o sabor da carne, pode representar risco à saúde

29 jan 2025 - 10h00
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Descubra como descobrir se a carne do supermercado já foi descongelada antes
Descubra como descobrir se a carne do supermercado já foi descongelada antes
Foto: Freepik

Ao fazer as compras no supermercado, a escolha da carne é um momento importante para garantir a qualidade e a segurança dos alimentos que chegam à mesa. Mas como saber se aquela peça de carne que você está levando para casa já foi descongelada e congelada novamente? Essa prática, além de alterar a textura e o sabor da carne, pode representar risco à saúde.

O engenheiro de alimentos Augusto Ichisato alerta sobre os principais sinais de que a carne já passou por esse processo e é melhor evitar comprá-la!

Cristais de gelo excessivos: A formação de cristais de gelo em grandes quantidades e em locais inusitados da embalagem indica que a carne já foi descongelada e congelada novamente. Isso ocorre porque, ao ser congelada pela segunda vez, a água presente nos tecidos se reorganiza de forma diferente, formando cristais maiores.

Acúmulo excessivo de líquido: A presença de grande quantidade de líquido na embalagem é outro indicativo de que a carne já passou por um ciclo de descongelamento. Esse líquido é resultado do degelo dos cristais de gelo e pode ser um meio de cultura para bactérias.

Por que isso é um problema?

O descongelamento e congelamento repetidos da carne podem levar à:alteração da textura, perda de nutrientes e proliferação de bactérias. As mudanças de temperatura facilitam a multiplicação de bactérias, aumentando o risco de contaminações e doenças alimentares.

"Sempre prefira carnes de freezers com temperaturas constantes", orienta o profissional.

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