Aprenda a fazer a focaccia perfeita a partir de 3 dicas imperdíveis
Além disso, no final deste texto você encontrará a receita tradicional dessa delícia; confira
Sim, é possível fazer a focaccia perfeita em casa! Afinal, as maiores dificuldades daqueles que tentam se aventurar nessa receita estão apenas nos detalhes do preparo. Ou seja, a focaccia em si exige pouca habilidade na cozinha e conta com ingredientes fáceis de encontrar!
De origem italiana, este pão tem um formato achatado que se assemelhada ao da torrada. Geralmente, a focaccia é coberta com sal grosso, azeite e alecrim, mas é possível servi-la e incrementá-la com diferentes condimentos. Por exemplo, o acréscimo de tomate e parmesão ficam uma delícia!
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Pensando em te ajudar a colocar a mão na massa, o Guia da Cozinha listou 3 dicas para preparar a focaccia perfeita. Além disso, no final deste texto você encontrará a receita tradicional de focaccia de alecrim e sal grosso para se deliciar; confira!
3 dicas para fazer uma focaccia perfeita
Atenção ao preparo da massa
Ao fazer a sua focaccia é necessário escolher como você irá preparar a massa. É preciso se perguntar se a massa será sovada ou não. A sova é uma momento no preparo de todo tipo de pão em que é preciso dedicar-se no manuseio da massa a fim de fornecê-la a elasticidade ideal. Para isso, conte com o auxílio de uma colher e use-a o máximo que puder ao misturar os ingredientes até que a massa "descole" do recipiente sem problemas.
Depois, despeje um pouco de farinha em suas mãos e na superfície de apoio. Assim, vá esticando a massa e a dobrando sobre si mesma diversas vezes até sentir que ela ficou elástica. Geralmente, essa atividade demora até 15 minutos. Desta forma, a massa conseguirá segurar todo o ar e ficará fofinha e esponjosa.
Respeite o tempo de descanso
Por outro lado, caso você não queira sovar a massa, basta deixá-la descansar na geladeira por 12 horas. O processo de fermentação será concluído sem dificuldade. Aliás, você pode até deixar mais tempo se quiser. O importante é que a massa não passe de 36 horas na geladeira para não colapsar e perder a potência necessária para crescer quando for ao forno.
Não tenha medo de ousar!
É isso mesmo que você leu: não tenha medo de criar as combinações de sua preferência! A focaccia tradicional é feita com sal marinho, azeite e alecrim, mas é possível criar versões deliciosas e inusitadas, que são ricas em sabores e detalhes. É possível incorporar manjericão, azeitonas, parmesão ou até mesmo abobrinha com ervas finas ou tomate e molho pesto.
Além disso, para ousar um pouquinho mais, que tal incluir frango com requeijão ou cebola caramelizada com queijo? Então, comece no básico com a receita tradicional de focaccia e surpreenda-se! Confira:
Receita imperdível de focaccia de alecrim e sal grosso
Tempo: 50min (+45min de descanso)
Rendimento: 1 porção
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 1 e 1/2 colher (sopa) de açúcar
- 1/2 colher (sopa) de fermento biológico seco
- 1/2 xícara (chá) de água morna
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1/4 de xícara (chá) de azeite
- 1 colher (sopa) de sal
- Azeite para untar e regar
- Ramos de alecrim e sal grosso para polvilhar
- Grãos de pimenta para decorar
Modo de preparo:
- Em uma vasilha, misture o açúcar, o fermento, a água e 2 colheres (sopa) da farinha de trigo.
- Deixe descansar por 10 minutos.
- Nesse meio tempo, junte o azeite, o sal e mexa até homogeneizar.
- Coloque a farinha restante, aos poucos, até obter uma massa levemente pegajosa.
- Logo depois, cubra e deixe descansar por mais 20 minutos ou até dobrar de volume.
- Unte uma fôrma retangular média com azeite e distribua a massa no fundo da fôrma.
- Deixe descansar novamente por 15 minutos.
- Faça furinhos utilizando a ponta dos dedos, espete um ramo de alecrim em cada cavidade, polvilhe com sal grosso e regue com azeite.
- Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar levemente.
- Retire do forno, espere esfriar e, se desejar, venda decorado com grãos de pimenta.
