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• PORÇÃO: 4 a 6 pessoas
• UTENSÍLIOS: 1 tábua, 1 panela de pressão, 1 chaleira, 1 ralador, 1 espátula, 1 travessa auxiliar.
• EQUIPAMENTOS: convencionais

INGREDIENTES:

Sobras de Churrasco

• 500 g de linguiças, carne picada e outras sobras do seu churrasco, em pedaços pequenos.

INGREDIENTES ARROZ CARRETEIRO na pressão; 

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• 100 g bacon cortado em cubos pequenos
• óleo, para refogar
• ½ unidade cebola, picada (s).
• ¼ unidade de cenoura, descascada e ralada.
• 1 talo de salsão, picado(s)
• 1 dente alho, picado(s)
• 1/2 unidade pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada(s)
• 2 unidades de tomate, sem sementes, picado(s).
• 1 folha louro
• 1 1/2 xicaras de chá arroz
• 4 1/2 xícaras de chá água fervente
• 1/2 colher de chá sal para cozinhar o arroz + um pouco para temperar.
• Pimenta a gosto

PARA FINALIZAR:

• Coentro ou salsinha, picadas a gosto
• Batata palha a gosto

PRÉ-PREPARO:

1. Separe os ingredientes e utensílios da receita.
2. Lave, pique ou rale todos os ingredientes da receita, incluindo a salsinha ou coentro da finalização.
3. Lave o tomate, retire as sementes e corte em cubos. Faça o mesmo com a pimenta dedo-de-moça.
4. Lave o arroz em água corrente (opcional).
5. Coloque uma chaleira com água para ferver para cozinhar o arroz (ver quantidade nos ingredientes).

PREPARO:

1. Em uma panela de pressão, em fogo médio, doure os cubos de bacon com um pouco de óleo. Retire e reserve.
2. Junte a cebola picada e refogue por 2 minutos.
3. Adicione o salsão e a cenoura e refogue por mais alguns minutos.
4. Abaixe o fogo para o mínimo, junte o alho e a pimenta dedo de moça picadinhos e raspe bem o fundo da panela com uma espátula  para incorporar todos os sabores.
5. Aumente o fogo para médio, coloque os tomates picados e refogue mais um pouco.
6. Tempere com sal e pimenta.
7. Acrescente o arroz e a folha de louro na panela e misture com os legumes. Refogue por 2 a 3 minutos.
8. Retorne os cubos de bacon na panela.
9. Junte a água fervente (ver quantidade nos ingredientes) e adicione sal.
10. Tampe, deixe pegar pressão em fogo alto.
11. Assim que pegar pressão, abaixe o fogo e  cozinhe por 3 minutos.
12. Desligue o fogo, retire a pressão e abra a panela - o arroz deve estar cozido e ainda com caldo.
13. Junte as sobras do churrasco, em pedaços pequenos.
14. Ajuste o sal, se necessário, descarte o louro, adicione o coentro ou salsa picada e misture bem.
15. Tampe e deixe descansar por 2 a 3 minutos.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Transfira o arroz carreteiro para uma travessa, ou, distribua diretamente nos pratos, de preferência fundos.
2. Finalize com a batata palha por cima, sem cobrir todo o arroz.