Atum em óleo ou em água: qual possui mais metais pesados?
É seguro comer atum enlatado mesmo sabendo que ele possui mercúrio e outros metais? Nutricionista responde
O atum enlatado é uma opção popular para quem procura uma fonte conveniente de proteína e ácidos graxos ômega-3. No entanto, muitas pessoas ficam em dúvida sobre qual a melhor opção: atum em óleo ou em água. Neste texto, vamos explorar as diferenças entre os dois tipos e como eles podem afetar sua saúde.
O atum enlatado em óleo geralmente é mais saboroso e tem uma textura mais macia do que o atum enlatado em água. No entanto, o óleo pode adicionar calorias extras e gordura à sua dieta, o que pode não ser desejado para aqueles que buscam controlar o peso e o consumo de gorduras.
Por outro lado, o atum enlatado em água é uma opção com menos calorias e gordura. Isso torna essa opção mais atraente para quem deseja controlar a ingestão de calorias e gorduras na dieta. Além disso, a água ajuda a manter o nível de hidratação do corpo e pode ajudar a controlar o apetite.
Em relação à segurança alimentar, o atum enlatado em óleo pode ter um pouco mais de mercúrio do que o atum enlatado em água. Isso ocorre porque o atum absorve mais mercúrio durante o processo de enlatamento em óleo. No entanto, as diferenças entre os dois tipos não são muito significativas, e ambos podem conter níveis seguros de mercúrio se forem consumidos com moderação.
Segundo a nutricionista Ingrid Krichinak, não há diferença significativa em relação à contaminação entre o atum em óleo ou em água. “Estudos recentes realizados no Brasil confirmaram essa informação. Antigamente, havia a crença de que comprar a opção em óleo seria melhor porque a contaminação da lata acabaria passando para o peixe, mas esse mito já foi desmentido”, afirma ela.
No entanto, se você estiver preocupado com o teor de gordura ou mercúrio em sua dieta, é recomendável escolher o atum enlatado em água. Porém, se você escolher o atum enlatado em óleo, a nutricionista recomenda drenar bem o óleo para reduzir a quantidade de gordura no produto e torná-lo ainda mais saudável.
Vale ressaltar que o nível de mercúrio no atum depende de vários fatores, incluindo a espécie de atum, o tamanho do peixe, a idade do peixe e o local onde o peixe foi capturado. Algumas espécies de atum, como o atum albacora (branco), tendem a ter níveis mais altos de mercúrio do que outras espécies.
Embora o atum enlatado geralmente contenha menos mercúrio do que o atum fresco, ainda é importante limitar o consumo de atum enlatado, especialmente para mulheres grávidas e crianças pequenas. A Agência de Proteção Ambiental dos Estados Unidos recomenda que mulheres grávidas, mulheres que planejam engravidar e crianças pequenas limitem o consumo de atum enlatado a não mais do que duas porções por semana.
De maneira geral, o atum enlatado é uma opção saudável e nutritiva, contendo proteínas, ácidos graxos ômega-3, vitaminas e minerais importantes. É importante lembrar que o consumo excessivo de atum enlatado pode levar a um acúmulo de mercúrio no organismo, o que pode ter efeitos negativos à saúde. Por isso, é importante consumi-lo com moderação e variar as fontes de proteína em sua dieta. Consultar um profissional de saúde ou nutricionista pode ajudar a determinar a quantidade segura de consumo de atum enlatado com base nas suas necessidades individuais.
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