BERINJELA ASSADA, RECHEADA, com carne moída

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• PORÇÃO: 2, para ver a receita para 4, 6 ou 8 pessoas, clique AQUI.
• UTENSÍLIOS: 1 tábua, 1 panela, 1 assadeira.
• EQUIPAMENTOS: Convencionais 

INGREDIENTES (clique para lista de compras):

 Berinjela Assada (Inteira):

• 2 unidades berinjelas grandes
• azeite a gosto
• sal a gosto
• pimenta a gosto

Refogado de Carne Moída:

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• azeite a gosto
• 2 colheres (sopa) de cebola, picada
• 1 dente(s) de alho, picado(s)
• 1/2  unidade de pimenta dedo de moça , sem sementes, picada(s)
• 200 g coxão mole moído oupatinho moído
• ¼  unidade pimentão vermelho opcional, sem a parte branca e sementes, picado.
• 1/2 xícara(s) (chá) vinho branco seco
• 4 colheres (sopa) de tomate pelado em cubos (com o suco), ou o quanto desejar
• sal a gosto
• pimenta a gosto
• salsinha , picada.

Para Acompanhar:

• Queijo parmesão - opcional ,ralado

PRÉ-PREPARO:

1. Pré-aqueça o forno a 220°C.
2. Comece colocando a berinjela no forno para assar (ver preparo).
3. Separe os outros ingredientes e utensílios para a receita.
4. Lave, descasque e pique o alho e a cebola. 
5. Lave, retire as sementes e pique a pimenta dedo-de-moça grosseiramente. 
6. Lave bem, seque e pique a salsinha. 
7. Se for usar pimentão vermelho, lave, retire as sementes e as partes brancas e pique-o em cubinhos.

PREPARO:

Berinjela Assada (faça esta etapa antes de iniciar o pré-preparo):

1. Lave as berinjelas e seque com um papel toalha.
2. Com a ponta de uma faca, ou com um garfo, faça vários pequenos furos na casca das berinjelas.
3. Unte com o azeite toda a superfície das berinjelas.
4. Coloque em uma assadeira, também untada com um fio de azeite.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 220°C e asse por 45 a 50 minutos ou até que as berinjelas estejam bem macias.
6. Continue o pré-preparo (item 3).

Refogado de Carne Moída:

1. Em uma panela, salteie a cebola e os cubos de pimentão até a cebola ficar transparente.
2. Adicione o alho picado e  a pimenta dedo-de-moça picada, sem sementes, refogue. 
3. Em seguida, acrescente a carne moída e continue refogando até reduzir o líquido que se formou na panela.
4. Regue com o vinho e conserve em fogo alto até todo o álcool evaporar.
5. Acrescente os cubos de tomate com o suco.
6. Adicione sal e pimenta.
7. Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos para mesclar os sabores, deixando o refogado úmido, mas sem caldo.

Refogado de Carne Moída (Berinjela Assada, Recheada)

1. Passado o tempo de cozimento estimado, verifique se a carne moída está pronta.
2. Acrescente a salsinha picada.
3. Desligue o fogo e reserve.

Berinjela Assada, Recheada:

1. Quando as berinjelas estiverem bem cozidas e macias, retire do forno.
2. Coloque-as sobre uma tábua, faça um corte no sentido longitudinal e, com a ajuda de 2 garfos, abra um pouco as berinjelas afundando a polpa para criar espaço para o recheio (como em uma Baked Potato).
3.  Polvilhe a polpa com sal e pimenta, misturando com o garfo para que fique bem temperada.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. De preferência, esta receita de berinjela assada, recheada,  deve ser servida individualmente.
2. Coloque as berinjelas nos pratos e recheie com o refogado de carne moída.
3. Polvilhe queijo ralado (opcional) ou sirva-o separadamente.