9 receitas com feijão-branco para incluir no seu cardápio

Extremamente nutritivo, o feijão é um ingrediente que faz parte da nossa alimentação diária, principalmente as versões carioca e preto. É possível optar também por outras opções, como o feijão-branco. No entanto, pode surgir a dúvida sobre como incluí-lo no prato. Pensando nisso, selecionamos algumas receitas com feijão-branco que você pode fazer para trazer mais diversidade à mesa e também para conhecer esse grão!

O feijão-branco contém diversos nutrientes como cálcio, ferro, potássio, vitamina E e K — é mais nutritivo que os demais tipos e igualmente versátil. Então, por que não incorporá-lo mais vezes no seu cardápio? Confira 9 receitas com feijão-branco que vão desde a salada até o prato principal.

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Você não vai acreditar nas possibilidades e sabor que o feijão-branco consegue trazer. Inspire-se com esses pratos:

Feijão branco de forno

Feijão branco de forno - Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 1h (+2h de molho)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 500g de feijão-branco
• Sal a gosto
• 2 folhas de louro
• 200g de bacon picado
• 2 gomos de linguiça calabresas em rodelas
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 3 dentes de alho picados
• 1/2 pimentão verde picado
• 2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado

Modo de preparo:

1. Coloque o feijão em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 2 horas.
2. Escorra, coloque em uma panela de pressão, cubra com água, sal, o louro e cozinhe por 30 minutos depois de iniciada a pressão.
3. Desligue, espere sair toda a pressão naturalmente, abra a panela, escorra o feijão e reserve.
4. Em uma panela grande, em fogo médio, frite o bacon e a calabresa no óleo até que dourem. Adicione o alho, o pimentão e frite mais um pouco.
5. Acrescente o feijão branco reservado, tempere com sal e misture.
6. Transfira para um refratário grande, cubra com a mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos para gratinar.
7. Sirva em seguida.

Sopa de feijão-branco com rúcula e bacon

Sopa de feijão-branco com rúcula e bacon - Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 1h

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 1 cenoura ralada
• 1 talo de salsão picado
• 500g de feijão-branco
• 1 folha de louro
• 1 litro de água
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 200g de bacon frito em cubos
• 2 xícaras (chá) de rúcula picada

Modo de preparo:

1. Aqueça uma panela de pressão com o óleo, em fogo médio, e refogue a cebola e a cenoura por 5 minutos.
2. Adicione o salsão e refogue por 3 minutos.
3. Acrescente o feijão, o louro, a água, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, após iniciada a pressão.
4. Desligue e deixe amornar.
5. Abra a panela, tempere com sal, pimenta e bata em etapas no liquidificador até obter um creme.
6. Transfira para uma panela, em fogo médio, e aqueça a sopa novamente.
7. Polvilhe com o bacon, a rúcula e sirva em seguida.

Salada de feijão-branco com frango

Salada de frango e feijão branco - Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 50min (+6h de molho) (+4h de geladeira)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 300g de feijão-branco
• 1 peito de frango em cubos
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola grande em cubos
• 1 pimentão amarelo em cubos
• 2 tomates picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, deixe o feijão de molho por 6 horas.
2. Escorra, coloque na panela de pressão e cubra com água.
3. Leve ao fogo médio por 20 minutos, depois de iniciada a pressão.
4. Desligue e deixe a pressão sair naturalmente.
5. Abra a panela, adicione o frango e volte ao fogo médio por 10 minutos, depois de iniciada a pressão.
6. Desligue e deixe a pressão sair naturalmente.
7. Abra a panela e escorra todo o caldo.
8. Acrescente o azeite, a cebola, o pimentão, o tomate e refogue por 5 minutos.
9. Adicione sal, pimenta e o cheiro-verde.
10. Distribua em taças e leve à geladeira por 4 horas. Sirva.

Feijão-branco com bacon

Feijão branco com bacon - Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 45min (+2h de molho)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 e 1/2 xícara (chá) de feijão-branco
• 1 folha de louro
• 200g de bacon em cubos
• 1 cebola em cubos
• 1 dente de alho picado
• 1 cenoura em cubos
• 1 talo de salsão picado
• 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
• Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto

Modo de preparo:

1. Deixe o feijão de molho em água por 2 horas.
2. Coloque o feijão em uma panela de pressão com o louro, cubra com água, tampe e cozinhe por 20 minutos depois de iniciada a pressão.
3. Desligue, espere a pressão sair naturalmente e escorra.
4. Em uma panela, refogue o bacon na própria gordura, em fogo médio, mexendo até dourar levemente.
5. Adicione a cebola, o alho e refogue por 2 minutos.
6. Acrescente a cenoura, o salsão, o extrato de tomate e o feijão.
7. Tempere com sal, pimenta e cozinhe por mais 5 minutos.
8. Transfira para uma travessa, polvilhe com salsa e sirva.

Farofa de feijão-branco

Farofa de feijão branco - Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 20min

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de bacon em cubos
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 1 cenoura ralada
• 2 xícaras (chá) de feijão-branco cozido al dente escorrido
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
• 2 ovos cozidos picados
• Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela, frite o bacon na própria gordura até dourar.
2. Adicione a manteiga, a cebola e refogue por 3 minutos.
3. Acrescente a cenoura, o feijão e refogue por 2 minutos.
4. Junte a farinha e os ovos. Tempere com sal, pimenta e salsa picada.
5. Sirva em seguida.

Salada de atum com feijão-branco

Salada de atum com feijão-branco - Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 20min (+1h de geladeira)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de feijão-branco cozido escorrido
• Sal, pimenta-do-reino a gosto e cheiro-verde picado a gosto
• 2 latas de atum sólido escorrido
• 1 cebola roxa picada
• 1 pimentão vermelho picado
• Suco de 1 limão

Molho

• 4 colheres (sopa) de maionese
• 4 colheres (sopa) de creme de leite
• Suco de 1 limão

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture o feijão, cheiro-verde, o atum, a cebola, o pimentão, o suco de limão, sal e pimenta.
2. Leve à geladeira por 1 hora.
3. Disponha em uma saladeira e cubra com os ingredientes do molho misturados. Sirva.

Feijão-branco com frango

Feijão branco com frango - Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 40min

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 500g de peito de frango em cubos
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho amassados
• 1 cenoura em cubos pequenos
• 1 colher (chá) de páprica doce
• 2 cubos de caldo de legumes
• 4 xícaras (chá) de feijão-branco cozido com o caldo
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e doure o frango.
2. Adicione a cebola, o alho e a cenoura e refogue por 5 minutos.
3. Acrescente a páprica e o caldo de legumes e refogue por 3 minutos.
4. Junte o feijão com o caldo e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo após levantar fervura.
5. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde picado.

Feijão-branco com dobradinha e calabresa

Feijão branco com dobradinha e calabresa - Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 1h15

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 500g de feijão-branco
• 2 folhas de louro
• 1kg de dobradinha limpa
• Suco de 1 limão
• 1 limão fatiado
• 4 cravos-da-índia
• 100g de bacon em fatias finas
• 1 e 1/2 xícara (chá) de linguiça calabresa em rodelas
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1 cubo de caldo de costela
• 1 cubo de caldo de legumes
• Sal a gosto
• 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada

Modo de preparo:

1. Na panela de pressão, cozinhe o feijão com o louro e água por 30 minutos, após iniciada a pressão.
2. Lave a dobradinha, em água corrente e esfregando o limão.
3. Corte em tiras, coloque a dobradinha em uma panela de pressão com água, leve ao fogo e cozinhe por 45 minutos, após iniciar a pressão.
4. Deixe a pressão sair, abra a panela e escorra a água.
5. Coloque água limpa até cobrir, adicione o cravo, as fatias de limão e cozinhe por mais 15 minutos, após iniciada a pressão.
6. Deixe a pressão sair, abra a panela, escorra e reserve.
7. Em uma panela de fundo, em fogo médio, frite o bacon até soltar toda a gordura e dourar.
8. Adicione a linguiça e frite até dourar.
9. Acrescente o alho e o tomate.
10. Junte os caldos de costela e de legumes e acrescente a dobradinha cozida.
11. Refogue por 5 minutos e adicione o feijão com a água.
12. Tempere com sal e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
13. Acerte o sal, polvilhe com cebolinha verde, misture e sirva.

Feijão-branco com costela

Feijão branco com costela - Guia da Cozinha

Tempo: 1h

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de feijão-branco
• 5 xícaras (chá) de água fria
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• 1 cubo de caldo de costela
• 1kg de costela bovina em cubos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 folhas de louro
• 1 colher (sopa) de ervas finas secas

Modo de preparo:

1. Lave o feijão e deixe de molho na água fria por 12 horas.
2. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio, doure o alho, a cebola, o caldo de costela e a costela.
3. Adicione o feijão com a água, o sal, a pimenta, o louro, tampe e cozinhe por 30 minutos, em fogo baixo, após iniciada a pressão.
4. Retire a pressão, abra a panela, volte ao fogo, ferva em fogo baixo por mais 10 minutos, espalhe as ervas secas e sirva em seguida.