Benefícios do açafrão: aprenda a utilizar a especiaria no arroz
O açafrão-da-terra proporciona ações benéficas ao nosso corpo e pode ser uma boa opção acrescentá-lo ao seu cardápio.
As vantagens de consumir o açafrão são diversas, principalmente para a saúde. Mas você sabia que até mesmo a cor da especiaria, também chamada de açafrão-da-terra, proporciona ações benéficas ao nosso corpo? Por isso, pode ser uma boa opção acrescentá-la ao seu cardápio nas mais variadas receitas.
Segundo a endocrinologista e nutróloga Gabriela Abdo Camargo, o açafrão possui propriedades anti-inflamatórias. E a responsável por garantir essa característica ao alimento é a curcumina, pigmento que dá a cor amarelo-ouro à cúrcuma. Quer conhecer mais benefícios do açafrão? Confira a seguir:
Benefícios do açafrão
A nutróloga destaca a atuação do açafrão como medicamento natural e fitoterápico, além de ser um poderoso suplemento alimentar e dietético. Usada principalmente na culinária indiana, a especiaria pode ser boa aliada para quem pratica esportes.
Isso porque as propriedades da especiaria podem ajudar a acelerar a recuperação do corpo. O extrato de cúrcuma aumenta a resistência das células aos danos oxidativos e reduz os processos inflamatórios no organismo. Outra característica da substância é inibir o crescimento de bactérias, parasitas e fungos que causam doenças.
Nesse sentido, o alimento também pode ser importante na prevenção de diabetes em desenvolvimento. Uma pesquisa realizada com pré-diabéticos incluiu o extrato de curcumina na dieta por nove meses, separando os voluntários em grupos. Um deles consumia o açafrão, enquanto o outro, não. Notou-se, ao final do estudo, que nenhum dos indivíduos que recebeu as doses de curcumina desenvolveu o diabetes tipo 2.
Ademais, o açafrão também protege o coração, evitando o acúmulo de colesterol "ruim" e prevenindo ataques cardíacos e derrames. A curcumina mesmo é capaz de reduzir o risco de insuficiência cardíaca!
Por último, estudos vêm associando as propriedades da especiaria com o aumento da longevidade. Isso porque esses benefícios são atribuídos aos carotenoides, como crocina e safranal, que são antioxidantes e coletores seletivos de radicais livres.
Como consumir açafrão?
"Na dieta, use o tempero em pó à vontade em sopas, pães, bolos, biscoitos, omeletes, tapiocas. Além disso, não há restrição para o uso também em aves, carnes e cozidos, legumes, arroz, feijão, ervilha, etc", explica a nutróloga. "A versão em pó também pode ser utilizada em sucos e polvilhada em saladas e sopas. Mas vale lembrar que, o açafrão é contraindicado durante a gravidez, lactação e para crianças menores que quatro anos de idade".
Para te ajudar a acrescentar o açafrão no seu cardápio, te apresentamos essa receita saborosa de arroz com açafrão. É super fácil de fazer, fica pronto rapidinho e você garante todos os benefícios que essa especiaria poderosa pode proporcionar à sua saúde. Vamos lá? Confira:
Arroz com açafrão
Tempo: 25min (+10min de descanso)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes do Arroz com açafrão:
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 2 xícaras (chá) de arroz branco lavado e escorrido
- 4 xícaras (chá) de água quente
- 1 colher (sopa) de açafrão
- Sal a gosto
Modo de preparo:
Aqueça uma panela com o óleo em fogo médio, junte a cebola, o alho e frite até dourar levemente. Adicione o arroz e refogue por 2 minutos. Acrescente a água quente, o açafrão e tempere com sal. Cozinhe em fogo médio, com a panela semi tampada, até a água secar totalmente.
Desligue o fogo e deixe descansar com a panela tampada por 10 minutos. Sirva em seguida, se desejar, polvilhado com cebolinha picada.
