Não se engane, é possível fazer carne louca sem dificuldade! Apesar da longa lista de ingredientes, não há nenhum segredo nesse preparo. O grande segredo é usar e abusar dos temperos! Assim, vai ser impossível não repetir a porção uma, duas, até três vezes!

Aliás, a carne louca é uma receita adorada há tanto tempo que fica difícil determinar a sua origem! Há quem diga que a influência diretamente italiana, por conta da tradicional carne lessa. Por outro lado, há a famosa receita de roupa vieja, que é típica de Cuba. Há ainda o poboy, que também é uma receita de carne desfiada, mas que faz sucesso nos Estados Unidos.

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Entretanto, há ainda quem diga que a carne louca nasceu diretamente no Brasil! Por isso, independente das variações dessa deliciosa receita por país, região ou por família, uma coisa é fato: é irresistível! Confira o passo a passo para fazer uma carne louca sem dificuldade.

Receita de carne louca sem dificuldade

Tempo de preparo: 1h30 (+24h de geladeira)

Rendimento: 12 porções

Nível de dificuldade: médio

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de óleo
• 1,5kg lagarto (peça)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de vinagre de vinho tinto
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara (chá) de água
• Salsa para polvilhar

Molho

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 cebolas grandes fatiadas
• 1 pimentão vermelho fatiado
• 1 pimentão amarelo fatiado
• 2 dentes de alho picado
• 1/2 xícara (chá) de azeitona verde ou preta fatiada
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 1/3 de xícara (chá) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Aqueça uma panela de pressão grande com o óleo, em fogo alto e doure a peça de lagarto por todos os lados.
2. Retire e tempere com sal e pimenta.
3. Em seguida, bata no liquidificador o vinagre, o louro, a cebola e o alho.
4. Coloque na panela junto com a carne, sal, pimenta e a água, tampe e cozinhe em fogo médio por 40 minutos depois de iniciada a pressão.
5. Deixe esfriar, embrulhe a carne em papel-alumínio e leve à geladeira por 12 horas.
6. Coe o caldo e reserve.
7. Para o molho, aqueça o óleo, em fogo médio, em uma panela grande.
8. Adicione a cebola, os pimentões e refogue por 5 minutos ou até amaciar, sem dourar.
9. Logo depois, adicione o alho, a azeitona e refogue por 3 minutos.
10. Tire do fogo, misture o caldo do cozimento, o cheiro-verde e o azeite.
11. Tempere com sal e pimenta.
12. Em seguida, fatie a carne bem fina com uma faca afiada.
13. Faça camadas de carne e de molho em um recipiente com tampa.
14. Por fim, leve à geladeira por mais 12 horas e sirva polvilhada com salsa.