Hora de inovar! 11 recheios para tapioca que você precisa experimentar

Este alimento típico brasileiro contém inúmeras possibilidades de recheios. O mais incrível: você consegue saboreá-lo no café da manhã, brunch, almoço, café da tarde, jantar e até como sobremesa. Isso porque a tapioca é versátil e cheia de nutrientes. Agora se você quer inovar no cardápio, nós temos a solução: que tal começar provando recheios para tapioca diferentes?

Para te ajudar, o Guia da Cozinha separou opções de recheios para tapioca para todos os gostos! Confira a seguir e se surpreenda com a variedade de sabores.

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Tapioca de berinjela

Tempo: 40min

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 16 colheres (sopa) de goma hidratada de tapioca

Recheio

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1/2 pimentão vermelho picado
• Sal e orégano a gosto
• 2 xícaras (chá) de alface crespa picada

Modo de preparo:

1. Para o recheio, aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola e o pimentão por 3 minutos.
2. Adicione a berinjela, tempere com sal, orégano e refogue até dourar.
3. Desligue e deixe esfriar.
4. Para a tapioca, polvilhe 4 colheres (sopa) da goma em uma frigideira antiaderente média, cobrindo todo o fundo.
5. Leve ao fogo baixo por 3 minutos e vire a massa, deixando mais 3 minutos.
6. Proceda da mesma forma com o restante da tapioca.
7. Divida o recheio de berinjela e a alface entre as tapiocas e dobre ao meio.
8. Sirva em seguida.

Tapioca de morango com chocolate

Tempo: 30min

Rendimento: 5 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 250g de polvilho doce
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de coco ralado
• 1/2 xícara (chá) de água (aproximadamente)
• 300g de chocolate ao leite picado
• 1/2 caixa de creme de leite
• Raspas de chocolate e morangos para decorar

Modo de preparo:

1. Em uma vasilha, misture o polvilho doce, o sal e o coco ralado.
2. Despeje a água, aos poucos, mexendo com a ponta dos dedos até obter consistência de farofa úmida, sem deixar que fique mole.
3. Reserve.
4. Derreta o chocolate em banho-maria e misture com o creme de leite.
5. Passe a mistura de polvilho pela peneira.
6. Espalhe sobre uma frigideira antiaderente uma camada fina da mistura e alise formando uma panqueca até cobrir toda a frigideira.
7. Deixe 2 minutos em fogo baixo, vire com uma espátula e deixe até firmar.
8. Repita o procedimento com o restante da massa e coloque em um prato.
9. Divida o creme de chocolate e os morangos sobre as tapiocas, dobre ao meio e sirva decorado com raspas de chocolate e morango.

Tapioca de carne seca

Tempo: 40min

Rendimento: 10 unidades

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de polvilho doce
• 1/2 xícara (chá) de água

Recheio

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 cebolas em rodelas finas
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 1 cubo de caldo de legumes
• 4 tomates sem sementes picados
• 4 xícaras (chá) de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
• 1 xícara (chá) de requeijão cremoso

Modo de preparo:

1. Em uma panela, em fogo médio aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
2. Adicione o pimentão, o caldo de legumes e o tomate e frite até amaciar.
3. Acrescente a carne desfiada e misture bem.
4. Tempere com sal e pimenta a gosto, desligue o fogo, adicione a cebolinha e reserve.
5. Para a tapioca, misture o polvilho com a água, aos poucos, e vá esfregando com as mãos até obter uma farinha granulada e úmida, se necessário acrescente mais água.
6. Passe a mistura por uma peneira e reserve.
7. Coloque uma frigideira antiaderente seca no fogo baixo até aquecer um pouco e espalhe uma porção da mistura reservada até que cubra o fundo da frigideira.
8. Espere a massa firmar e vire com uma espátula.
9. Coloque uma porção do recheio em metade da massa junto com uma porção do requeijão e dobre ao meio.
10. Repita o procedimento até que acabe a massa e o recheio.
11. Transfira para uma travessa e sirva polvilhado com cebolinha.

Tapioca recheada com legumes

Tempo: 1h

Rendimento: 5 unidades

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 6 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1/2 pimentão amarelo picado
• 1 cenoura em cubos
• 1 berinjela em cubos
• 1 abobrinha italiana em cubos
• 1 tomate picado
• Sal, orégano e manjericão fresco picado a gosto
• 20 colheres (sopa) de goma de tapioca hidratada

Modo de preparo:

1. Em uma fôrma, misture o azeite, o alho, a cebola, os pimentões, a cenoura, a berinjela, a abobrinha, o tomate, sal e orégano.
2. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos ou até amaciar.
3. Retire e reserve.
4. Polvilhe 4 colheres (sopa) da goma em uma frigideira antiaderente média, cobrindo todo o fundo.
5. Leve ao fogo baixo por 3 minutos e vire, deixando mais 2 minutos.
6. Retire e repita o procedimento com a tapioca restante.
7. Divida o recheio entre as tapiocas, dobre ao meio e sirva polvilhado com manjericão.

Tapioca de linhaça com palmito

Tempo: 10min

Rendimento: 1 unidade

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de tapioca
• 1 colher (sopa) de linhaça

Recheio

• Rúcula a gosto
• 1 tomate em rodelas
• 1 xícara (chá) de palmito em rodelas
• Azeitona preta a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira, espalhe a massa para tapioca misturada com a linhaça e deixe dourar, em fogo médio, por 1 minuto.
2. Vire o disco de tapioca e deixe por mais 1 minuto, em fogo baixo.
3. Retire, recheie com rúcula, o tomate, o palmito, azeitona, dobre ao meio e sirva.

Tapioca com banana e nutella

Tempo: 30min

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 16 colheres (sopa) de goma de tapioca
• Manteiga para untar
• Sorvete de creme para acompanhar
• Raspas de chocolate para decorar

Recheio:

• 16 colheres (sopa) de Nutella®
• 2 bananas em rodelas

Modo de preparo:

1. Coloque 4 colheres (sopa) de goma de tapioca em uma frigideira antiaderente untada e espalhe bem, cobrindo todo o fundo.
2. Leve ao fogo médio, até firmar, vire e deixe por mais 2 minutos.
3. Espalhe 4 colheres (sopa) de Nutella® e 1/4 da banana em rodelas sobre a massa e dobre ao meio.
4. Transfira para um prato.
5. Repita o procedimento com a goma de tapioca e o recheio restantes, fazendo mais 3 tapiocas.
6. Sirva em seguida acompanhadas do sorvete de creme e decorado com as raspas de chocolate.

Tapioca de linguiça

Tempo: 40min

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 16 colheres (sopa) de goma de tapioca
• Manteiga para untar
• Recheio:
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 cebola picada
• 500g de linguiça toscana esfarelada
• 2 tomates picados
• Sal e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo:

1. Para o recheio, aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio e frite a cebola por 3 minutos.
2. Adicione a linguiça e frite até secar toda a água.
3. Acrescente o tomate, sal e cheiro-verde e refogue por 3 minutos.
4. Desligue e reserve. Coloque 4 colheres (sopa) de goma de tapioca em uma frigideira antiaderente untada e espalhe bem, cobrindo todo o fundo.
5. Leve ao fogo médio, até firmar, vire e deixe por mais 2 minutos.
6. Espalhe parte do recheio sobre a massa e dobre ao meio.
7. Transfira para um prato.
8. Repita o procedimento com a goma de tapioca e o recheio restantes, fazendo mais tapiocas.
9. Sirva em seguida.

Tapioca de frango

Tempo: 40min

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 20 colheres (sopa) de goma de tapioca hidratada

Recheio:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 cebola picada
• 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 1 xícara (chá) de palmito picado
• 1 tomate picado
• Sal e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo:

1. Para o recheio, aqueça uma panela com o azeite e frite a cebola até murchar.
2. Adicione o frango e o extrato e refogue por 3 minutos. Acrescente o palmito, o tomate, sal e cheiro-verde e refogue por mais 2 minutos.
3. Desligue e reserve.
4. Passe 5 colheres (sopa) da goma em uma peneira e espalhe em uma frigideira antiaderente, apertando levemente com uma colher.
5. Leve ao fogo baixo e quando estiver firme, vire a massa para firmar do outro lado.
6. Espalhe 1/4 do recheio sobre a massa e dobre ao meio.
7. Repita o procedimento fazendo mais 3 tapiocas.
8. Sirva em seguida.

Tapioca de estrogonofe

Tempo: 50min

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 16 colheres (sopa) de goma hidratada de tapioca

Recheio:

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 300g de filé-mignon em cubos
• 1 cebola picada
• 4 colheres (sopa) de ketchup
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• 1 colher (sopa) de mostarda
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• 1/2 xícara (chá) de champignon em fatias
• Batata-palha para acompanhar
• Salsa picada para polvilhar

Modo de preparo:

1. Para a tapioca, em uma frigideira antiaderente média, coloque 4 colheres (sopa) da goma hidratada, espalhe, cobrindo todo o fundo.
2. Leve ao fogo médio por 4 minutos, vire com o auxílio de uma espátula e deixe mais 4 minutos do outro lado.
3. Retire e repita o procedimento com o restante da goma.
4. Reserve.
5. Para o recheio, em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e refogue a carne até começar a dourar.
6. Junte a cebola e refogue por 3 minutos.
7. Adicione o ketchup, o molho inglês e a mostarda.
8. Tempere com sal e pimenta e junte o creme de leite e o champignon.
9. Distribua o recheio entre as tapiocas, polvilhe com batata-palha e dobre ao meio.
10. Polvilhe com salsa e sirva em seguida.

Tapioca caipira

Tempo: 50min

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 500g de polvilho doce
• 2 colheres (sopa) de água (aproximadamente)
• Manteiga para untar

Recheio:

• 2 xícaras (chá) de doce de leite cremoso
• 1 xícara (chá) de queijo branco em cubos

Modo de preparo:

1. Coloque o polvilhe em uma vasilha e adicione a água, aos poucos, mexendo com as mãos até ficar com textura de uma farofa úmida, sem deixar que fique pegajosa.
2. Passe por uma peneira.
3. Espalhe 3 a 4 colheradas da mistura sobre uma frigideira antiaderente untada e alise formando uma panqueca fina.
4. Deixe 2 minutos em fogo baixo ou até firmar.
5. Vire com uma espátula e deixe por mais 2 minutos.
6. Espalhe parte do doce de leite e do queijo, dobre ao meio e sirva.
7. Repita o procedimento com o restante dos ingredientes.

Tapioca de peito de peru

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de tapioca
• Rúcula
• 50g de peito de peru fatiado
• 1/2 xícara (chá) de queijo branco em cubos
• Cenoura ralada fina
• Abobrinha ralada cozida

Modo de preparo:

1. Espalhe a massa para tapioca em uma frigideira e deixe em fogo médio por um minuto.
2. Vire e deixe por mais um minuto em fogo baixo.
3. Coloque as folhas de rúcula, o peito de peru, o queijo, cenoura e abobrinha, dobre ao meio e sirva.