Como reconhecer um azeite ruim ou fraudado? Congelar pode ajudar

Você sabe identificar quando um azeite é ruim ou fraudado? Consegue descobrir se ele é de qualidade inferior e não oferece os benefícios de um extravirgem?

Infelizmente até mesmo em alguns restaurantes e lanchonetes é possível que coloquem em uma garrafa de uma marca boa e reconhecida, um produto de qualidade inferior.

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Em recente operação no início desse mês, o Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa) determinou aos comerciantes, varejistas e atacadistas o recolhimento de dez marcas de azeites de oliva extravirgem para retirada de circulação: Terra de Óbidos; Serra Morena; De Alcântara; Vincenzo; Az Azeite; Almazara; Escarpas das Oliveiras; Don Alejandro; Mezzano; e Uberaba.

A ação identificou esquema ilícito de importação, adulteração e distribuição de azeites de oliva fraudados.  Além da composição desconhecida, foram identificadas produção e comercialização em condições higiênico sanitárias inadequadas em estabelecimento clandestino, ocasionando risco à saúde pública e concorrência desleal. 

Descubra cinco passos para identificar

1- Cor da garrafa

O azeite deve ser armazenado a uma temperatura de 20ºC, longe de calor, da umidade e da luz. O correto é guardá-lo em um vidro de cor escura e com a tampa bem fechada. Se encontrar no mercado uma opção de embalagem transparente, desconfie.

2 - Acidez

O azeite extra-virgem deve ter no máximo 0,8% de acidez. Quanto menor a acidez, maior a qualidade das azeitonas usadas na produção.

3- Aroma

Fique atento ao aroma, você não precisa ser um sommelier profissional para identificar o cheiro de um azeite de qualidade que deve ser parecido com um fruto fresco 

4- Preço inferior

Com a alta do preço, se encontrar um produto com valor muito inferior às demais marcas de qualidade já conhecidas, desconfie.  A chance de ser um produto de qualidade inferior e misturado é grande.

5- Congele em uma forma de gelo

Se ele ficar consistente e com cor de manteiga, é um bom sinal de que trata-se de um legítimo azeite extravirgem. Caso não congele e fique pastoso e embranquecido, há grandes chances de ser falso ou ruim.

Onde comprar e quanto custa o melhor azeite do Brasil